Carlo Goldoni 還寫了關於frittelle 或威尼斯語中的“fritole”的文章. 那是 1756 年，這位著名的劇作家決定獻上他的一部作品， 坎皮耶羅，在嘉年華。 在由許多典型的威尼斯人物組成的小廣場上，還有奧索拉，一個正在為兒子尋找妻子的“fritolera”。 笑話、笑話、娛樂和各種人性使這部作品交織在一起， 設置在嘉年華日. 喜劇，最有名的一部 戈爾多尼，於 1756 年在聖盧卡劇院（現已不復存在）首次上演。Serenissima 共和國現已接近尾聲，但儘管如此，狂歡節還是在街道、廣場、劇院和私人建築中的奢華派對中肆虐. 聽到面具……和煎餅的聲音。
可以這麼說，13 年 1789 月 2 日，Doge Paolo Renier 在狂歡節中去世，為了不打擾慶祝活動，他的死訊在 1797 月 XNUMX 日之前沒有公佈。 不到十年後的 XNUMX 年，Serenissima 倒塌，狂歡節也落下帷幕。
十四世紀文件中的“fritole”的第一個配方
現代嘉年華於1979年重生，並在幾年內蜚聲世界。 直到 2020 年，由于冠狀病毒而提前關閉。 出於同樣的原因，2021 年將是沒有 狂歡節 （可能除了一些流媒體事件）但肯定不是沒有“fritole”。 早在十四世紀，檔案研究就發現了威尼斯“fritola”的第一批痕跡，這是最早記錄美食的文件之一，其中最古老的食譜仍然保存在羅馬的卡薩納滕斯圖書館。 文藝復興時期的更新包括在廚房筆記中 - 保存在威尼斯的 Correr 博物館 - 廚師 Bartolomeo Scappi。 嘉年華女王那時已經做好了準備，是今年最瘋狂派對的伴奏
你必須到十七世紀才能聽到 “弗里托里”，也就是那些準備和賣煎餅的人。 他們在街頭工作，分佈在不同的地區，形成了一個擁有七十名成員的真正的公司。 fritoleri 是一個有一定分量的類別，有權將商業活動保留在家庭中，並從父親傳給兒子。 “fritole”在街上出售，本身就是狂歡節的主角. 威尼斯畫家 Pietro Longhi（1702-1785 年）為 La Venditrice di frittole 創作的一幅畫證明了這一點。 這部作品的日期為 1755 年（戈爾多尼的喜劇上演前一年），保存在威尼斯 Ca 'Rezzonico 的 Museo del Settecento 博物館。 它代表一個女人把一根烤肉串和四個煎餅遞給一位貴族，從籃子裡拿出來。 這樣一來，就可以在街上品嚐甜點而不會弄髒你的手。
嘉年華大主角的食譜，視頻食譜有很多變化
我們來到今天和美好 威尼斯煎餅 現在有很多變種 這不僅是威尼斯的特色，也是整個威尼托和弗留利腹地的特色。 古老的配方要求使用啤酒酵母、牛奶或水、麵粉、砂糖、雞蛋、葡萄乾、松子製作簡單的麵團。 幾個世紀以來，這些薄煎餅經常添加水果，主要是使它們更柔軟的蘋果。 在狂歡節期間，威尼斯糕點店除了經典的“fritola”外，還經常提供塞滿奶油或 zabaglione 的煎餅。 這些變化也很大，必須嘗試。
