意大利人是偉大的生產者和愛好者 奶酪. 即使在國外，我們的奶酪也非常受歡迎，以至於成為最常在線購買的產品之一 酒 和 麵食. 太陽很重要 牧場 讓意大利自誇 歐洲市場的例外地. 美妙的農場，對環境和動物的尊重，可以創造出超精細且備受追捧的奶酪。 在意大利和國外購買最多的產品中，肯定有 帕瑪森芝士 和格拉納帕達諾. 兩種具有共同特徵的特殊奶酪，另一些則非常特別，值得兩者兼得 原產地名稱Protetta (DOP)。
Parmigiano Reggiano 和 Grana Padano 的特點
從表面上看，這兩種奶酪看起來很相似。 它們具有相同的大小和一致性. 但是，當您品嚐它們時，您會發現明顯的差異。 我們意大利人和所有熱愛我們美食的人永遠不會知道如何在意大利面、千層面或意大利調味飯上放棄一把美味的 Parmigiano Reggiano 或 Grana Padano。
因為喝一杯好紅酒並配上一盤奶酪是很自然的。 我們的一句老諺語說：“不要讓農夫知道奶酪配梨有多好”。 一種說法是，它們也與我們的農民傳統所要求的水果搭配得很好。 仍然需要了解選擇哪一個。
讓自己以品味為導向
Parmigiano Reggiano 和 Grana Padano 可以追溯到中世紀。 兩者都歸功於他們的出生 一些本篤會修士的工作和奉獻精神 意大利北部。
因此，這兩種奶酪有共同的出生地，即 皮亞努拉·帕達納（Pianura Padana），以及出於需要的基本配方 隨著時間的推移保留剩餘的牛奶. 帕爾馬干酪有更獨特的風味。 它更美味，可以根據調味料捕捉不同的草本味。 Grana 的圓潤口感不同，口感更黃油、更柔軟。
Parmigiano Reggiano和Grana Padano的生產區
這兩種奶酪的第一個主要區別是生產區域。 Grana Padano PDO 包括五個大區的 32 個省：皮埃蒙特、倫巴第、威尼托、艾米利亞羅馬涅、特倫蒂諾上阿迪傑。 另一方面，Parmigiano Reggiano PDO 產於博洛尼亞、曼圖亞、摩德納、帕爾馬和雷焦內爾艾米利亞等省。
餵奶和擠奶
至於 蒙吉圖拉，兩種奶酪的生產規定都要求奶牛每天擠兩次奶。 得益於一項新技術，自去年以來，Grana 擠奶量更大，始終尊重動物的需求。 這兩種奶酪的區別在於 餵奶牛.
對於 Parmigiano Reggiano，飲食必須完全由奶酪產區種植的草製成。 對於 Grana Padano，奶牛也可以飼餵青貯飼料，例如玉米。 Parmigiano 和 Grana 都使用 動物來源的凝乳酶. 對於這兩種奶酪， 意大利面必須變成 粒狀細，有片狀斷口。
調味時間
La 調味料 這是不同的。 Parmigiano Reggiano 通常陳年時間較長。 帶有 PDO al 品牌的 Grana Padano 九月 的調味料。 該規範規定了更長的期限，超過 XNUMX 個月，“Riserva”。 對於帕爾馬干酪，它發生在 第十二個月 並且更長的調味料超出了 30個月. 但你也可以發現老化時間更長。
永遠選擇意大利製造
這兩種奶酪的價格也不同。 Grana 的價格比 Parmesan 低一點。 這使其成為意大利和國外最暢銷的產品。 兩者都代表神 意大利製造的卓越品質.
喜歡意大利美食的人不能錯過一塊美味的帕爾馬干酪或格拉納乾酪。 不僅可以提升菜餚的口味，還可以為我們的食客配上美味的開胃酒。 因此，兩者之間的選擇只是個人品味的問題。 讓您的味覺引導您，將意大利帶到餐桌上。
