那不勒斯pastiera是其中之一 DOLCI 最受歡迎的複活節傳統。 其以小麥、乳清乾酪和蜜餞為基礎的豐富餡料使其特別美味。 即使今天這種美味的甜食有不同的變化，那不勒斯食譜仍然是最知名的，也是最受讚賞的。 在復活節之際，意大利人的餐桌上不能缺少糕點，還有復活節彩蛋和其他美食。 我們還有時間親手準備，讓我們看看如何。
出生在修道院的圍牆內
那不勒斯的pastiera起源很遠。 有一個傳說是 美人魚 單倍體住在那不勒斯灣的人，從這里傳出悅耳的聲音。 為了感謝她，人們帶著她的麵粉、乳清乾酪、雞蛋、熟小麥、橙花、香料和糖作為禮物。 非常喜歡這些食材的美人魚將它們混合在一起製作了糕點。 雖然這個故事特別引人入勝，但甜點的真正起源可以追溯到 XNUMX 世紀。 在這個歷史時期，修道院的修女 San Gregorio Armeno 他們非常擅長製作那不勒斯的糕點，並將其贈送給當地的貴族家庭。 似乎準備它的想法來自其中一個人，他想將來自亞洲的香料和修道院花園中生長的橙花的香味與雞蛋、乳清乾酪和小麥結合起來。
食譜
製作那不勒斯糕點需要時間和耐心。 我們首先準備酥皮糕點，然後繼續進行餡料。 這些是8個人所需的成分：
意大利面
500 克。 “00”麵粉
200 克。 糖
200 克。 豬油
磨碎的檸檬皮
2克碳酸氫銨
2雞蛋
黃油調味
塞滿
250 克羅馬乳清乾酪
250 克撒丁島乳清乾酪
500克糖
100 克。 蜜餞
500克小麥
4滴橙花油
1香子蘭豆
5雞蛋
過程
將“00”麵粉、糖、小蘇打、豬油、兩個全蛋和檸檬皮倒入行星式攪拌機的碗中。 用攪拌機的攪拌器，混合併混合所有成分。 當混合物變稠時，用手將其加工成光滑均勻的圓柱體，將其包裹在薄膜中並靜置一小時。 當麵團休息時，我們繼續準備餡料。 首先，在刀的幫助下，從豆莢中提取香草。 另外，在一個碗中，將乳清乾酪搗碎，加入糖和 5 個全蛋。 當混合物混合時，加入香草、預煮小麥、白色水果、4 滴橙花油。 餡料準備好後，在平底鍋上抹上黃油，取回之前擱置的酥皮糕點，將其從薄膜中取出，並在糕點板上用麵粉進一步加工，將其分成兩部分，一個大於另一個。 最大的部分用擀麵杖擀開，直到達到約3毫米的厚度。 它必須用來蓋住鍋，使其很好地粘附在鍋底和鍋的邊緣。 用勺子將準備好的餡料轉移到裡面。 另一方面，用剩餘的麵團製作 7 條 1 到 2 厘米厚的條，用於裝飾糕點。 裝飾完成後，用糕點刷將融化的黃油擦過它。 Pastiera 現在可以在 180 度的溫度下烘烤約 80 分鐘。 一旦冷卻，它可以從烤箱中取出並食用。
獨特而無與倫比
那不勒斯的pastiera 具有明顯的味道和氣味，使其獨一無二且無法模仿。 在聖週期間，那不勒斯婦女通過將其姿態和秘密傳遞給她們的女兒和孫子來準備它。 這是一個真正的儀式，特別是在聖週四更新。 但是那不勒斯的糕點無處不在，不僅在那不勒斯，而且吸引所有的味蕾，因為它是風味和美味的濃縮物，在它面前是無法抗拒的。
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