經濟危機正在顯現，在購物籃中，意大利人更喜歡價格更實惠的簡單食品和產品健康飲食，多吃蔬菜，少吃肉。 通貨膨脹和高價格對購買產品的質量和數量產生影響，正如 Coldiretti 指出的那樣，意大利人正在尋找更具競爭力的價格和促銷優惠。
意大利人的消費
在以通貨膨脹率上升為主但也有利於 搜索 生活方式 可持續的 e 反浪費理念，以及從 健康食品 為了健康，意大利人裝滿購物車，以更低的價格尋找基本的、可持續的產品。 Thermomix 就意大利人的購買和烹飪情況對現狀進行了分析。 這是因為 Cookidoo 指導食譜平台不斷監控準備過程中的趨勢，提供 對當前廚房趨勢的真實反饋。
意大利的 Cookidoo Food Trends 2023 數據告訴我們，主角現在是，也將是不久的將來 簡單的菜餚。 同樣有趣的是，準備好的食譜總是 多以蔬菜為主，少以肉類為主 簽署那個 彈性飲食（半素食）是主流趨勢 飲食生活方式之間。 不乏 蒸煮 和 烹飪文化之間的污染，即所謂的 融合美食.
蔬菜、豆類和一些肉味
在 Cookidoo 食品趨勢的前 15 名中 基於蔬菜且配料少於 5 種（包括鹽和油）的食譜正在流行。 Coop 2022 報告也證實了這一點：為了應對價格上漲，80% 的意大利人表示他們更喜歡本質和簡單。 隨著可持續發展成為日常生活的支柱，意大利人越來越重視自己的健康。 符合價值觀 彈性素食， 這裡的選擇落在對環境影響較小的成分上。 實際上，有一種趨勢是用植物蛋白代替肉類。
即使它不是真正的素食或純素養生法，它也肯定是最普遍的新飲食習慣之一。 根據 Cookidoo Food Trends，我們發現意大利準備最充分的食譜之一 簡單的輪廓 但像小胡瓜、糖醋椒一樣美味，沒有肉的主菜，如以花椰菜、西蘭花和鷹嘴豆為基礎的漢堡包，但也 植物奶油，例如紅捲心菜和西蘭花湯配油煎麵包塊。 也在上升 豆類消費. 因此，這場危機正在改變意大利人在餐桌上的習慣，他們為了維持生計，仍然選擇健康美味的產品。
（來源 Ansa / Photo archive italiani.it）
