瑪格麗特，任性，航海，農民，品味不算但 出類拔萃的披薩是那不勒斯的：意大利美食的象徵之一，如今遍布世界各個角落。 比薩是真正的意大利美食崇拜，在全球範圍內得到認可和讚賞。 一種簡單的食物，它的成功建立在地中海飲食的一些真正成分上，如番茄、馬蘇里拉奶酪和橄欖油。
比薩，一個關於國際善良的古老故事
比薩擁有與那不勒斯市交織在一起的古老歷史。 據傳說，1889 年 XNUMX 月，廚師 Raffaele Esposito 發明了番茄、羅勒和馬蘇里拉奶酪披薩，以向 瑪格麗特王后。 事實上，歷史上的第一個比薩餅是以薩沃伊君主的名字命名的。 成分的選擇並非偶然，因為它們是意大利三色的白色、綠色和紅色。
然而，對於某些人來說，這個版本並不可靠。 事實上，語言學家 Emanuele Rocco 在本書的第二卷中 那不勒斯的用途和風俗，以及弗朗切斯科·德布爾卡的描述輪廓和繪畫 早在 1858 年，他就寫過有關可能的比薩配料種類的文章。
羅科談到 “最普通的比薩，叫做大蒜和橄欖，有油作為調味品，除了鹽之外，還撒上'奧里根 和切碎的蒜瓣。 其他的覆蓋著磨碎的奶酪，用豬油調味，然後在上面放幾片羅勒葉。 小魚通常被添加到第一個魚中； 後者配上薄薄的馬蘇里拉奶酪。 有時，會使用切片火腿和番茄。 有時將麵團折疊起來形成所謂的餡餅”。 此外，歷史學家指出，早在 1830 年的書中 那不勒斯，輪廓和環境，我們談論的是基於番茄、馬蘇里拉奶酪和羅勒的比薩餅。 這道由劣質食材製成的菜餚有著數百年的歷史，並在全球取得了成功。
自製比薩
主料
1公斤麵粉（半公斤“麵粉1”和半馬尼托巴質量）
半升溫水
1個啤酒酵母
鹽調味
1杯特級初榨橄欖油
1 公斤 pachino 或 datterini 西紅柿
三個馬蘇里拉
幾片羅勒葉
一把牛至（適合喜歡的人）
比薩麵團是由麵粉、水、啤酒酵母、油和鹽製成的發酵麵團。 對於完美的發酵，理想的做法是使用 母酵母 但是，如果您無法在家製作或找不到，經典啤酒酵母也可以。 重要的是，最後，麵團是柔軟的、均勻的和良好的蜂窩狀，因此，當比薩餅煮熟時，它很香，甚至有點脆。
過程
在糕點板上創建經典的“噴泉”，麵粉中加入溶解在溫水中的酵母、特級初榨橄欖油和少許鹽。 揉直到你得到一個柔軟而均勻的麵團。 發酵幾個小時，當麵團體積增加時，製作許多麵包並將它們壓平，使其具有經典的圓形形狀。 在每個發酵盤上放上已經切成塊並加鹽的番茄、羅勒和馬蘇里拉奶酪； 對於喜歡它的人來說，用一點橄欖油和一點牛至來調味。 在平底鍋上再發酵十分鐘，然後放入烤箱。
烹飪的理想選擇是木烤箱，但很明顯，這種特殊的烹飪只能在鄉間別墅或專門的比薩店中進行。 在我們家中，我們可以在 180° 的電烤箱中烹製披薩約 XNUMX 分鐘。 今天，在發酵麵團的調味方面沒有離題：蔬菜、意大利臘腸、魚，甚至是可塗抹的甜奶油。 隨著時間的推移，比薩的品種成倍增長，但所有品種的“女王”仍然是她：那不勒斯的那個。!
