馬泰奧·多內利的文章
單板滑雪在血液中。 意大利冠軍。 意大利杯在展示著許多著名獎牌的櫥窗中熠熠生輝。
一個純種的運動員，因此嚴格的飲食和酗酒的禍患。 酒有禍了。
如今，威廉科倫坡掌管著意大利最獨特、最獨特的釀酒廠之一：Bricco dei Roncotti。
2.5 公頃的微觀現實，但具有引起國際關注的地域和生產特點。
在 Canneto Pavese 的 Vigalone 小村莊里，有一種獨特的自然微系統。 非常陡峭的山坡。 幾乎是葡萄園的“壯觀牆”。 天然屏障，類似於諾曼底海岸線的牆壁。
在那些甚至超過 50% 的斜坡上，只需要一位全國單板滑雪冠軍就“看到”了葡萄酒世界的運動樂趣的連續性。
導致全國獨特的大氣暴露的斜坡。 潛在的英雄葡萄栽培在各個方面。
“一見鍾情”。
1997 年 XNUMX 月，威廉和他的父親阿納爾多墜入愛河的那堵廢棄的葡萄園牆狀況不佳。 快速的經濟談判，因為賣方只是夢想處置那塊難以管理的非生產性土地，正是因為那該死的斜坡讓經營者即使走了幾米也“喘不過氣來”。
作為米蘭一家跨國公司的環境工程師，為那個 Bricco 心跳開始越來越快（在倫巴第大區，據說山坡很陡）。 週末已經不足以和家人一起去葡萄園了。 他的父親阿納爾多（Arnaldo）退休了幾年，一位偉大的山地愛好者（攀登了意大利的所有 4000 米和世界上的一些山峰）每天在葡萄園中度過 15 個小時。
家庭，另一個基本要素。 因為只有我們三個人想踏上那個布里科。 害羞的保留和嫉妒他們以極大的熱情與之合作的生物。 像個兒子。
幾年來，威廉一直全職從事葡萄酒行業。 2015 年父親去世後，他與母親 Maria Rosa 一起擔任全職釀酒師。 “我們通過上下山來保持健康。”
所有的種植活動都在田間和地窖中進行。 他們痴迷於遵守綜合生產法規，為保護生物多樣性做出了重大貢獻。 稀缺的水源、永久的草叢、短暫的修剪、夏季小心的打結都是轉化為更高質量葡萄和更高糖濃度的特徵。
是我的手，而不是我母親的手，直接在植物上挑選這些束。 它僅在一天中涼爽的時間收穫，以便在不需要侵入性設備的情況下進行最佳溫度控制。
白葡萄酒在室溫下立即壓榨、傾析和發酵，對細酒糟進行整個冬季的壓漿處理，最後在瓶中發酵。
對於紅葡萄酒來說，經過長時間的浸漬和手動壓榨和精細的泵送，以最大限度地從葡萄中提取出來，隨後在使用過的橡木桶中的細酒糟上陳釀，並經常進行巴頓。
其理念是盡量保持葡萄園生產的最高質量，無需糾正干預，但由於儲罐和酒桶尺寸較小，要仔細監控釀酒的進度。 每株葡萄的產量非常低，總體而言，釀造葡萄的平均產量在 40 到 80 q / ha 之間變化。
八個標籤來自芳香的 Malvasia di Candia、Italic 和 Rhenish Riesling、Croatina、Barbera、Ughetta di Canneto、Sangiovese、Cabernet Savigno、Nebbiolo vines。
在瓶中進行第二次發酵，紅葡萄酒在木桶中陳釀 12 個月。
瓶中帶有程式化的月亮的標籤是對過去的致敬，對古代建築物沒有配備電燈的時代，山後升起的滿月的亮度保證了收穫的亮度。
Oltrepò Pavese 或 Buttafuoco 出產的最好的靜止紅葡萄酒是“惡魔之角”。 從完全遵守 DOC 規定，使用 Croatina、Barbera 和 Ughetta di Canneto 葡萄，它代表了質量的綜合以及與生產傳統的緊密聯繫，使 Cantina Bricco dei Roncotti 成為國際釀酒研究的參考點，以保持最好的傳統已經流傳下來。
烈酒，如威廉的滑雪，個性如阿納爾多的攀登，精緻的如瑪麗亞羅莎的雙手拿起每一串。
