在多汁菜餚和傳統甜點之間的餐桌上狂歡：在面具和偽裝節期間，貝爾佩斯的典型菜餚真的很多，而且充滿了氣味和味道。
餐桌上的狂歡
在嘉年華菜單上，烤寬麵條非常出色，尤其是那不勒斯的那不勒斯烤寬麵條，裡面裝滿了煮雞蛋、意大利乳清乾酪、肉丸和 caciocavallo。 在烤箱的眾多準備中，選擇真的很尷尬，尤其是在南方，例如， 西西里'ncasciata意大利面 或 釀飯 卡拉布里亞。 兩道菜是口味和卡路里的勝利。 但你知道， 流行傳統中的狂歡節餐桌上擺滿了所有美好的事物，因為緊隨其後的是令人悲傷的四旬期。 至於第二道菜，豬陛下贏得了所有人的青睞，在節日餐桌上，它在所有醬汁中都表現出色。 用醬汁，在平底鍋中，烘烤或烘烤。
排骨、香腸、豬皮、排骨：沒有什麼是豬肉可以扔掉的，尤其是在狂歡節期間。 不乏經典的皮塔餅、質樸的意式薄餅、麵包麵團或美味的脆皮糕點，裡面總是裝滿了無數種原料。 從冷盤到乳製品，再到蔬菜； 混合口味成為熱愛過去真正美食的美食家的舒適食物。 永遠在肉類主菜中，不能缺少傳說中的肉丸，從阿爾卑斯山到島嶼，它都是意大利烹飪傳統的必備品。 除此之外，在嘉年華吃這道菜幾乎是一種象徵性的姿態。 在以四旬期為標誌的四十天匱乏之前，對於買得起肉並喜歡在節日餐桌上食用肉的家庭來說，這是財富的標誌。
Chiacchere、castagnole、cicerchiata……適合所有人的甜點
喋喋不休, 廢話，謊言。 單一甜點的許多名稱，意大利狂歡節的經典甜點，一種用糖覆蓋的油炸或烘焙美食. 然後是 castagnole，也是油炸的，食譜簡單快捷。 我們怎麼能忘記用意大利乳清乾酪填餡的甜餛飩，用果醬或杏仁奶油餡填餡的博科諾蒂。 芬芳的食譜，有些鬆脆，有些鬆軟，是對古老意大利糕點的讚歌。 在嘉年華糖果的歌舞表演中，cicerchiata 也脫穎而出， 意大利中部地區的典型特產，如馬爾凱、阿布魯佐和莫利塞。
一種非常類似於那不勒斯絲芙蘭的準備。 這種油炸甜點的名字可以追溯到古代 中世紀 並且很可能來自 cicerchia，一種形狀類似於鷹嘴豆或豌豆的豆科植物。 cicerchiata 是由麵粉、雞蛋、黃油和糖在橄欖油中煎炸而成的麵團球製成的。 瀝乾水分後，將它們與蜂蜜混合，並在盤子上堆成小堆或做成皇冠形狀。 一種起源古老的美食，根據流行的信仰，它是幸運和繁榮的預兆.
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