Gambero Rosso 指南中的意大利麵包和麵包師

Gambero Rosso 行業指南《三塊麵包與意大利麵包師 2024》第五版來了。 出版物中包含的致謝 食物和酒 是在羅馬披露的。 在新條目中，皮埃蒙特增加了兩個新條目，阿布魯佐、坎帕尼亞、弗留利、倫巴第和威尼托則增加了一個。 在三項特別提及中，布雷西亞（倫巴第）與El Forner 一起獲得了年度麵包店的特別認可，新興麵包師是Tocio di Noale（威尼斯）的Giulia Busato，Pane e Territorio 則獲得了來自Tocio di Noale （威尼斯）的Antica Forneria Molettieri 的特別認可。 那不勒斯。

意大利麵包和麵包師

該出版物的編輯聲稱，在這種指導下出現的趨勢與新來的極其有才華的年輕人有關； 其中大多數是女性。 他們補充說，這是一個切實的跡象，表明金色小麥對於歷代人和新一代來說確實是一個更加成功的選擇。” 新版本的 Gambero Rosso 回憶道 “麵包是金” 並強調這是“人類營養的真正根源， 隱喻是許多習語和著名格言的核心”。

它還強調，“麵包和牛奶一樣，是我們世界上最浪費的食物之一，儘管它有著悠久的千年曆史”。 “馬西莫·博圖拉（Massimo Bottura）——寫在新書的序言中 2024 年意大利麵包和麵包師指南 – 他在 Francescana 2023 年品嚐菜單的最後一道甜點中表達了這一切，該甜點準確地稱為“Il Pane è oro”。 邀請人們不要浪費並發揮自己的創造力，塑造道德與美學融為一體的更美好未來。 因此，我們將環境和經濟的可持續性以及那些在這個神聖世界中充滿激情、文化和深深尊重的人的福祉置於中心位置。”