Il Неаполитанский casatiello это деревенский хлеб, типичный для Неаполитанская пасхальная традиция в форме пончика. Это старинный рецепт греко-римского происхождения. Давайте посмотрим рецепт подробно.
Как приготовить неаполитанское тесто Казатьелло
Пусть это расплавится 15 гр пивных дрожжей свежий в 330 г теплой воды. Когда дрожжи полностью растворятся, добавьте 600 г муки, 100 гр сала, 1 чайная ложка меда, 10 гр соли и перец, пробовать. Хорошо вымесите смесь, пока она не станет однородной, переложите ее в миску, накрытую тканью, и оставьте подниматься минимум на полчаса в теплом месте.
По истечении указанного времени закваски раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см. оставив около 80 г. который будет использоваться для изготовления полосок на яйцах.
Посыпьте поверхность 120 г неаполитанской салями нарезать кубиками, 100 г острого проволона нарезанный кубиками, 100 г пекорино тертый, 100 г циколи нарезаем кубиками и измельчаем перец.
Закройте тесто, раскатав его с длинной стороны, и вставьте в форму для пончиков диаметром 26 см, предварительно смазанную сливочным или растительным маслом или салом.
Я буду позиционировать Вареные яйца 5 на рулет и на каждую поместите по две полоски, сделанные из ранее отложенного теста. Накройте казатьелло тканью и оставьте подниматься еще на 2 часа.
Когда первоначальный объем увеличится вдвое, смажьте поверхность яичным желтком и запекайте. 170°С в течение 50 минут. После приготовления дайте немного остыть и подавайте.
