Чечевица на столе в канун Нового года — кулинарная традиция, от которой итальянцы не отказываются и которая имеет очень древнее происхождение. На самом деле кажется, что обычай есть чечевицу восходит к римлянам, которые в особых случаях раздавали «скарселлу», полную этих бобовых. Скарселла представляла собой мешок, в котором обычно находились монеты, и поэтому, когда он был наполнен чечевицей, он приобретал символ удачи, богатства и процветания.
Чечевица
Уже в древние времена была известна польза этих круглых бобовых, богатых витаминами и минеральными солями, такими как магний и калий, а также железом. Как известно, чечевица даже способна обеспечить большее количество железа, чем мясо; а также является важным источником клетчатки. Чечевица круглая, с боковым уплощением: очень своеобразная форма, очень напоминающая монеты. Даже название бобовых, происходящее от слова «линза», относится именно к этой форме. Так что ешьте чечевицу новогодний это было бы хорошим предзнаменованием, потому что, учитывая их монетоподобную форму, они могли бы принести деньги в жизнь тех, кто ест их в последнюю ночь года.
Кроме того, нужно сказать, что во время приготовления они увеличиваются в объеме. Особенность, которая, согласно народной традиции, делает их идеальными как символ благополучной жизни. Обычно на новогоднем столе маленькие бобовые сопровождаются сочными Котешино колбаса из очень калорийной свинины, поэтому еще и символ изобилия. Вот почему он ассоциируется с чечевицей, потому что вместе они представляют собой сочетание калорий, белка и вкуса. Идеальный гастрономический микс для роскошного стола вечеринка в конце года.
