这是找到它们的理想时机。 收集它们，煮它们，然后吃掉它们。 我们在说啥啊？ 牛肝菌 蘑菇，最美味、最受追捧和赞赏的品种之一。 它们通常在 XNUMX 月和 XNUMX 月的第一场秋雨中重新出现。 所以现在你可以在意大利各地的树林里找到它们，也可以在商店里找到它们。
但我们需要了解更多以避免购买劣质蘑菇。 然后对于那些更喜欢冒险和热爱真菌学的人，还有学习如何收集它们的课程。 但与此同时，让我们发现这种蘑菇。
牛肝菌，这些蘑菇的许多品种和特点
牛肝菌具有强烈而浓郁的味道。 最重要的是一种强烈而明确的香味。 它们可以做很多菜，或者生吃，切成薄片，加一点油。 它的名字是“牛肝菌”，一种来自牛肝菌科的蘑菇。
它们的特征之一是直径为 10-20 厘米的肉质圆形帽子。 颜色为深棕色，有多种色调. 帽盖下方的部分通常呈白色。 它们的茎非常粗壮，果肉坚硬，白色，切开后不变色。 还有几种变体：来自最有价值的黑牛； 夏季牛肝菌，其中最常见。 还有松树的牛肝菌，也是最有价值的。 为了宣传蘑菇的美味，有很多 节日 意大利周边。
在哪里可以找到这些品种的蘑菇
喜欢真菌学和冒险的人很容易找到牛肝菌。 它们的自然栖息地是针叶树和落叶树 森林，在 500-600 米之间。 它们是季节性的。 因此，它们可以在春季被发现，并且在与夏季相吻合的一段时期之后， 在九月和十月. 它们遍布意大利的所有地区。 如果天气条件良好，在夏季降水的情况下，它们已经在 XNUMX 月底开始出现在树林中。 收获持续整个 XNUMX 月和 XNUMX 月。
牛肝菌的营养特性
你们中的许多人会在厨房里使用它们。 但也许很少有人知道牛肝菌也具有营养特性。 它们被认为是真正的天然抗生素。 然后它们是钾、磷、铜和硒等矿物盐的来源。 它们含有赖氨酸和色氨酸，并富含 B 族维生素。 牛肝菌还富含硒和抗氧化物质， 可用于预防癌症和传染病。 它们可用于对抗心血管疾病。
如何收集蘑菇
即使您是蘑菇爱好者，也必须有丰富的经验才能收集它。 永远不要即兴发挥。 专家建议探索森林总是以之字形移动. 最好从底部向上开始，这样你离开小路就可以看到蘑菇。 在要遵循的主要规则中，不要使用耙子或类似工具来移动灌木丛. 你只需要一根木棍。
避免使用塑料袋或密闭容器进行运输。 一个好的规则是，一旦采摘蘑菇，就将其孢子放在发现的地方。 它用于它们的繁殖。 然后有必要验证收集到的蘑菇的好坏。 然后，在开始这次冒险之前，您必须参加一个特殊的许可证发布课程，您将成为真正的专家。
美味食谱：带斑点和牛肝菌的意大利面
现在我们给你一个真正的秋季食谱。 Pappardelle 配牛肝菌，美味又丰富。 配料：鸡蛋意大利面250克、牛肝菌500克、斑点（2片厚片）150克、鲜奶油50克、香菜切碎、大蒜1瓣、黑胡椒适量、特级初榨橄榄油40克、加盐去尝尝. 让我们从清洁蘑菇开始，用刀去除茎上最泥土的部分。 然后你必须切割斑点，获得一些条带。 锅里倒油，加入大蒜。 让斑点干燥几分钟。 然后，取出大蒜，加入之前切好的蘑菇。 用热水煮鸡蛋薄饼。 当蘑菇稍微枯萎时，加入奶油和胡椒粉。 沥干帕帕德尔并将它们添加到酱汁中。 最后，撒上欧芹，在炉子上炒几分钟。 它供应热食，享受您的用餐体验。
