聖誕午餐，意大利人不放棄的真正儀式。 一同樣在 2022 年底，節日餐桌上的傳統特色，增強了各個地區的特色菜和古老的烹飪藝術。 一種充滿回憶和傳統的美食，一種令人津津樂道的舒適食物，將必要的時間用於準備菜餚：時間本身就是一種禮物和愛。
派對桌
每個地區都有其典型的菜餚，每個家庭都有自己的特色，但沒有爭論的主菜！ 即使素食、素食、無麩質和類似飲食的傳播進一步豐富了菜單。 第一道菜和甜點可以被認為是基礎， 在開胃小菜和第二道菜上允許有更多的自由。 多肉菜餚傳統上在聖誕節以牛肉、小牛肉、豬肉、雞肉等為主。 豐富而豐盛的肉類菜餚，以彌補平安夜的清淡菜單，在那裡您只吃魚。
25 月 XNUMX 日的午餐，幾乎到處都是肉湯。 在熱那亞 納塔利 形似紫緹，長20厘米，略呈橢圓形。 它們是在閹雞肉湯中烹製的，肉湯中放著大塊的香腸，被認為是吉祥的，因為它們象徵著硬幣。 或者 有pansoti， 野菜餡餛飩， 配核桃醬 第二道cappon magro 配婆羅門參和青醬。
在博洛尼亞，他們在聖誕節用閹雞肉湯烹製 卡佩萊蒂； 其次是大水煮肉 （牛肉、小牛肉、雞肉、zampone 或 cotechino）綠醬 e 寒冷，典型的配菜是用糖浸泡洋蔥，然後用番茄燉。 在都靈，閹雞是填餡的，除了肉湯中的 cappelletti 外，還使用肉餡意大利面。 傳統上，它們與烤肉汁、鼠尾草黃油和巴馬干酪一起食用。
閹雞也是米蘭聖誕菜單中的主宰肉湯中的紅肉 avioli 第二次烤 塞滿栗子或鬆露片。 都配上芥末， 如果梨和南瓜更好。 在威尼斯，我們從 三明治意大利節日糕點 （現在意大利流行的美味特色菜）。 然後繼續bigoli（意大利面）配鴨肉燉肉或 特雷維索燴飯。
A 桌上有蒙塔西奧勝利的里雅斯特面疙瘩， 典型的弗留利奶酪。 即使在佛羅倫薩也不缺 肉湯餃子 伴隨著果凍雞肉，這是一個相當精緻的食譜，之前是肝油煎麵包塊作為開胃菜。 佩魯賈也有雞肝麵包丁，第一道菜是意大利麵條配番茄醬或寬麵條配野豬肉或意大利麵條 alla nursina 配油、鳳尾魚、歐芹和松露片。
從北到南，傳統是必須的
在那不勒斯，聖誕午餐的最大傳統是 la 瑪麗塔塔米斯特拉，其中 maritata 表示各種元素與時令蔬菜，包括捲心菜、蝸牛和琉璃苣，煮沸，然後轉移到肉湯中。 然後也有加幾塊雞肉和香腸的，不過也有第二道第一道菜，即 芝士、肉醬、豌豆、雞蛋和番茄醬填餡的烤意大利面.
在莫利塞，最受歡迎的是帶花椰菜的通心粉，還有帶牛肚和內臟的玉米粥。 Strascinati al ragù 是巴西利卡塔的主菜，而帶有蘿蔔頭的變種是阿普利亞餐桌的經典之作。 在巴里，人們在聖誕節吃用白肉、雞肉或火雞製成的肉湯。
在撒丁島 意大利乳清乾酪餛飩 或山羊奶酪和小豬。 在巴勒莫，餐桌上不能缺少它 意大利面，一種用肉醬、雞蛋、茄子和大量奶酪製成的烤意大利面。 你在羅馬過聖誕節吃什麼？ 在眾多特色菜中，有一種一直被賦予吉祥意義的 stracciatella。
在各種配菜和混合油炸食品中，stracciatella、肉湯cappelletti和煮閹雞也是Capitoline餐桌上的必備品。 當然，平安夜的晚餐以貝爾佩斯各地的魚和蔬菜為主。 從阿爾卑斯山到島嶼的精益菜單作為真正盛宴豐盛午餐的前奏：真正無與倫比的三色美食。
