上 肉，魚，還有甜點和水果。 香醋，曾經被認為是黑金，珍貴且非常昂貴，今天是使我們的菜餚美味可口的最常用產品之一。 但是你知道香醋有著非常古老的歷史嗎？ 它現在是我們美食中的佼佼者。 它也在2000年獲得了重要的認可。Dop產品的認可，即具有受保護的原產地名稱。 而最近對於摩德納的香醋，傳統的變種，也是對Igp的認可。 然後我們為您提供一些關於如何使用它的提示，無論是烹飪還是生吃，讓您盡情享受它。
香醋，它的歷史
香醋是一種用作調味品的產品，也可用於製作許多著名菜餚。 廚師通常將它用於尋求比葡萄酒醋更複雜且酸度更低的菜餚中，並且更常見。 它的起源可以追溯到古代。 似乎古羅馬人使用煮熟的葡萄汁（汁液）作為藥物，也用作甜味劑和調味品。 在中世紀和文藝復興時期，它仍然受到追捧和使用。 在 XNUMX 世紀末的摩德納，在 Estense Court，開始生產。 但只有在十八世紀才會使用香醋這個詞。
以下是我們的合作夥伴“我愛意大利菜”製作的一些視頻，為您提供了一些有關如何使用香醋的建議 來自Cucina.
在烹調 魚片肉， 這使它具有非常甜的味道。 甚至在菜餚烹飪結束時。 即使在美味 扇貝，如此之多，以至於可以在烹飪肉類時使用它來調味。 然後作為第一道菜的調味品。 一個例子 意大利餃子配杏仁和香醋.
在國外取得成功並在廚房中使用
這個產品幾個世紀以來的歷史和成功並沒有停止。 在接下來的幾年裡，它將很快成為備受追捧的產品。 事實上，在十九世紀 他在重要的國際展覽中享有盛譽。 我們記得卡沃爾伯爵卡米洛·本索想要皮埃蒙特最好的酒桶。 製作時間很長。 根據現行規定，它必須陳釀 12 年。 它的香氣濃郁而明顯。 由於其顏色，類似於甘草，它具有糖漿稠度. 市場上有許多關於 Dop 產品或 Modena Igp 版本的變體。 事實上，香醋被大量模仿，正是為了今天在廚房中使用它。 意大利的不同地區有許多類型，但最初的一種是在艾米利亞羅馬涅地區發現的。
