糟糕的菜餚或廚房剩菜，很快就被認為是美味的，甚至適合最美味的口味。 因為過去的食譜和菜餚經常被更新並適應現代。 意大利北部的一道典型菜canederli就是這種情況，它是窮人美食的一部分。 今天我們介紹一下由我們的合作夥伴“我喜歡意大利菜”製作的帶有戈貢佐拉的canederli的視頻食譜，味道鮮美，非常豐富。 但首先要了解一下這道傳統農家菜的歷史。
餃子，他們的起源
這道典型的菜餚來自德國南部，尤其是巴伐利亞。 但它們在奧地利、瑞士、波蘭、捷克共和國也很受歡迎。 被稱為餃子或knödel，它們曾經是用不新鮮的麵包、牛奶、水和雞蛋製成的。 但據說餃子有著非常古老的歷史。 似乎它們已經在 1180 年左右廣泛傳播。 為了證明它是一個發現於 XNUMX 年的壁畫週期 在博爾扎諾附近的霍切潘城堡的小教堂裡。 仔細觀察其中一個代表處女分娩的作品，我們注意到一個女人打算檢查一個罐子並品嚐一些東西。 正是餃子。
還有一個傳說，講述了 Lansquenets 僱傭兵來到南蒂羅爾的一所房子，威脅說如果他們沒有食物就洗劫並燒毀房子。 然後，婦女們用家裡的剩菜，如麵包、雞蛋、洋蔥、斑點、牛奶和麵粉，揉成麵團，然後分成小份，在水中煮熟。 這道菜送給吃飽了的士兵，甚至給婦女留下了獎勵。
無數的食譜
餃子可以很棒 皮亞托 咸但也甜。 許多 變體 這個專業的。 來自單一菜餚，例如肉湯餃子或淋上融化的黃油和磨碎的奶酪、蘑菇或斑點。
下面是製作的戈貢佐拉餃子的視頻食譜 Elena Temperani，為 Giacomo Galuzzi 執導的“我愛意大利美食”項目。
準備: 鍋裡放點油，和切碎的洋蔥一起在火上加熱。 炒洋蔥，同時將洋蔥切成條狀。 也將歐芹切碎。 在平底鍋裡，煮斑點。 將不新鮮的麵包放入碗中，加入牛奶並混合。 然後加入洋蔥、斑點、歐芹、雞蛋、麵粉並混合麵團。 用手做餃子。 把水燒開，加入鹽，煮餃子。 為了 調味料: 取辣味的戈貢佐拉，切一片，做成方塊。 然後在平底鍋裡加熱一塊黃油，加入戈貢佐拉。 將兩種成分充分混合，直到醬汁準備好。 在一個盤子上放一點醬汁，加入煮熟的餃子，在上面撒一些歐芹。
這些成分 四個人：250克不新鮮的麵包，150克斑點，2個雞蛋，2dl牛奶，一湯匙切碎的洋蔥，一湯匙黃油，兩個切碎的歐芹。 餃子還需要一點麵粉、鹽和黑胡椒。 對於戈貢佐拉奶油：100克黃油，150克辣戈貢佐拉。
