棋盤蛋糕

今天，我們為您提供一款精美的蛋糕，其內部結構呈棋盤狀，靈感來自最古老、最迷人的遊戲之一，並具有非常原始的裝飾。 它由巧克力基質和帶有奧利奧餅乾香氣的精緻奶油組成。 準備起來並不難，有幾個步驟，你只需要一點冷靜和一點耐心（尤其是巧克力邊緣，在高溫時期，讓巧克力凝固並不是很簡單，但當然，您可以隨時幫助自己使用冰箱）。 有趣且風景優美，方格蛋糕適合在特殊場合成為甜點：活動、生日或週年紀念日，無論如何，成功是有保證的，一定會吸引您的客人！

實現時間: 3 小時 + 休息
難度 （1到5）：3
死 26 厘米

主料

對於基地
150克麵粉00
50克可可粉
200克糖
4個中號雞蛋
50毫升開水
50毫升種子油
香草味
1撮鹽
6克酵母

對於奶油
250 克 馬斯卡彭
50克費城（如果你想省略，做300克馬斯卡彭）
500 毫升鮮奶油
100毫升牛奶
10克明膠片
150毫升原味酸奶
70克白巧克力
100克糖
1茶匙香草精

裝飾
不加糖的可可粉
70克黑巧克力

棋盤蛋糕的製作步驟

對於基地
準備方格蛋糕很長但並不復雜。 首先在平底鍋底部（直徑 26 厘米鉸鏈）襯上烘焙紙，然後在側面塗上油脂並用烘焙紙將它們排成一行。 篩入麵粉、可可粉、泡打粉，攪拌均勻。
把蛋黃和蛋白分開，放在兩個單獨的盤子裡。 用少許鹽和 1/3 的糖將蛋白打至變硬。 打蛋黃，然後加入沸水，然後加入糖，直到你得到一種輕而濃的混合物。 加入蛋清，自上而下混合，然後逐漸混合混合粉末。 最後加入油，將其倒在盤子的側面。 將混合物倒入鍋中，用勺子將麵團推向兩側，以防止其在中心膨脹太多。 在預熱的烤箱中以 175°C 烘烤 35/40 分鐘。 底座煮熟後，將其從烤箱中取出並冷卻。 然後從鍋中取出鉸鏈圈，然後從側面和底部取出紙張。
切掉蛋糕（蓋子）的頂部，留下大約 3 厘米高的底部。 您需要從底座製作一個 1 厘米的圓盤和另一個 2 厘米的圓盤。 然後準備各個圓圈來組成蛋糕。 切割一個 24 厘米直徑的硬紙板圓盤。 用一個指南針，做許多圈子，都相距 2 厘米。 稍後將需要它們。 或者，如果您沒有指南針，則每次將紙板切割 2 厘米，但先製作各種圓圈。 將紙板圓盤放在 2 厘米高的底座上，然後轉一圈，做成一個 2 厘米厚的麵團。 將第一圈意大利面放入我們稱之為 2 的盤子中。
從紙板圓上取下 2 厘米寬，再切一個 2 厘米圓的麵團，放在盤子 1 中。切第三個圓盤，始終將圓的直徑減小 2 厘米，然後放入盤子 2。第四塊將進入盤子 1。盤子 2 中的第五個和盤子 1 中的桿。放在一邊並準備奶油

對於奶油
把明膠放在一個小碗裡，倒一些冷牛奶在上面，然後讓它軟化幾分鐘。 將白巧克力切成小塊，在碗中加入少許奶油，然後在雙蒸鍋或微波爐中充分融化。
將馬斯卡彭奶酪、奶酪和酸奶放入碗中。 加入香草味並用攪拌器軟化。 加入一半糖，再打一次。 在一個非常冷的碗中攪打奶油，然後將剩餘的糖加入奶油中，讓它變硬。 在熱巧克力中加入明膠，讓它充分融化。 讓它冷卻下來。 用篩子將巧克力和明膠放在馬斯卡彭奶酪上，然後用鞭子攪拌均勻。 用打蛋器將生奶油與果凍和馬斯卡彭混合物混合。 為防止奶油分崩離析，請從上到下移動。 奶油準備好了。

組裝 
將 1 cm 圓盤直接放在盤子上。 現在拿起卡環圈並將其放置在 1 厘米底座周圍。 用烘焙紙或醋酸紙在圓圈的牆壁上劃線，並使用麵團中未使用的部分（蓋），以覆蓋圓圈和麵團之間的任何間隙。 在底座上，加一層奶油，三湯匙就夠了，然後用勺子均勻塗抹。 將板 1 中的環放在底座頂部，那些沒有中心點的環。 取一個糕點袋，將奶油放入其中，然後填充黑色麵團圈留下的空隙。
在奶油條上放上盤子 2 中的黑色意大利麵條，並用糕點袋中的奶油填充空隙。 用剩餘的奶油完成蛋糕並充分搖勻以獲得光滑的表面。 用保鮮膜蓋​​住蛋糕，放入冰箱至少 6 小時或 12 小時以上。 休息時間後，從蛋糕的側面取下開口圈和醋酸纖維條。 與此同時，將黑巧克力調溫並將其鋪在與蛋糕高度相同的醋酸纖維或羊皮紙條上，一旦它變得不透明，請小心地將其放在蛋糕周圍。 讓它在冰箱裡休息，然後剝下床單。
使用 2 厘米寬的紙條，用可可粉裝飾蛋糕。 用帶子蓋住蛋糕，然後將其取出，在空的和帶子之間交替。 也垂直覆蓋，然後留下一條並取下下一條。 撒上可可。 輕輕取下紙條。 將其他乾淨的條帶覆蓋在可可塊上。 在垂直方向上做同樣的事情，撒上可可。 始終小心地取下條帶。
食譜是由 曼努埃拉·蒙塔爾巴諾。