Focaccia della Befana 是一種在皮埃蒙特製作的烘焙甜點頓悟。用方言稱呼 Fugassa d'la Befana，是根據一種非常古老的配方製成的，早於意大利節日糕點和哥倫比亞。麵團柔軟蓬鬆，甜點的形狀類似雛菊或太陽。它裡面含有葡萄乾和蜜餞，就像義大利節日糕點一樣，即使它的原始配方中可能不存在蜜餞。
甜蜜的“驚喜”
按照傳統，它們被隱藏在 Focaccia della Befana 內 一顆白豆和一顆黑豆，或是一枚硬幣。誰在他的份中發現了這些“驚喜”，誰就很幸運，只要他付錢買佛卡夏麵包，他就能賺到一整年的錢。具體來說，誰找到了白豆，就必須支付準備白豆的費用；然而，無論誰找到黑豆，都會為每個人的飲料付錢。在皮埃蒙特的一些地區，豆子被替換為小王。 La Fugassa d'la Befana 是 PAT產品 （傳統義大利食品）來自皮埃蒙特地區。
必要的成分
製作 Focaccia della Befana 需要： 250 克 00 麵粉； 250克曼尼托巴省麵粉； 2個蛋;溫牛奶170克；糖80克； 80克融化的奶油； 1塊啤酒酵母；香草精; 100克葡萄乾；蜜餞30克； 1撮鹽；一顆白豆，一顆黑豆。
如何準備
要準備 Focaccia della Befana，您必須先將葡萄乾浸泡 10 分鐘，然後將酵母溶解在溫牛奶中。將麵粉、糖、少許鹽倒入碗中並混合。然後加入兩顆雞蛋、融化的奶油、加酵母的牛奶、香草精。用手揉捏將食材充分混合。然後加入壓榨好的葡萄乾和蜜餞。再次將麵團揉至光滑。
將其轉移到碗中，蓋上保鮮膜，發酵兩個小時。發酵好後，轉移到一張烘焙紙上，用手壓平，形成圓形，高約2,5公分。將玻璃杯放在圓的中心，然後用刀將麵團切成放射狀，得到 16 塊。
然後將白豆和黑豆分別插入其中的兩段中，然後將每個段扭轉。將其轉移到烤盤上，再次蓋上保鮮膜後，再發酵一個小時。之後立即在佛卡夏麵包上刷上打好的蛋白，並撒上砂糖。放入預熱好的靜態烤箱，180°烘烤半小時。
這種甜點是庫內塞地區的典型甜點，是一種奶油蛋捲麵包，非常適合早餐，但也可以在一天中的任何時間食用。皮埃蒙特佛卡夏只是眾多典型的主顯節甜點之一。事實上，在義大利，從北到南，在貝法納長襪裡裝滿各種糖果是很常見的做法，主要是巧克力和餅乾，也有水果和甜煤。
（照片：Giallo Zafferano，Pixabay）
