鯔魚餛飩配 Grecanico taleggio 奶酪火鍋和茴香

運行時間約一個小時
4人的配料

對於麵食：
220克硬質小麥粉
30 克粗麵粉
2雞蛋
一枝新鮮迷迭香
少許鹽

對於餡料：
4個鯔魚片
Pantelleria 刺山柑在油中
1瓣大蒜
3湯匙特級初榨橄欖油
鹽和胡椒粉調味

對於火鍋：
4湯匙全脂牛奶
80 克半調味塔萊焦奶酪
4片茴香

炒餛飩：
70 克 半咸黃油

程序：

首先準備意大利面。 篩入麵粉和粗麵粉，將它們堆放在一個表面上，加入雞蛋、鹽和切碎的迷迭香。 加工這些原料，直到你得到一個光滑、柔軟和均勻的麵團。 用保鮮膜包好，放冰箱冷藏半小時左右。

與此同時，將鯔魚切成魚片，去掉骨頭和皮膚。 在平底鍋中，將一瓣大蒜放入特級初榨橄欖油中煎至焦黃，然後將魚片兩邊各煎三分鐘，加入胡椒粉和鹽。 把任何醬汁留在鍋裡。

將麵團擀成非常薄的薄片，用糕點刀形成 6 厘米的圓盤。

用叉子將魚片粗碎，每盤放 1 湯匙魚，加入兩到三個刺山柑。

用另一個圓盤蓋住，用手指或叉子的尖頭按壓邊緣。 如果磁盤沒有用刷子粘在另一個磁盤上，請塗抹一些水並重試。

用牛奶、切碎的塔萊焦奶酪和切碎的茴香準備火鍋，最後加入歐芹。
將餛飩在平底鍋中煮 5/6 分鐘，將鹽水煮沸。

瀝乾並加入黃油。
端上火鍋，享用美食吧！