Еще одно песочное тесто, которое мастер Иджинио Массари назвал «универсальным», потому что из него можно приготовить практически все, от пирогов с джемом, до песочных основ белого цвета с начинкой из крема и фруктов. Из них можно приготовить отличные тарталетки и десертное печенье.
Время реализации: 40 минут + 2 часа отдыха
Степень сложности (от 1 до 5): 2
ингредиенты
500 г муки 00
250 г сливочного масла
250 г сахара
150 г 3 средних яиц, но рекомендуется взвешивать
3 г соли
1 стручок ванили
½ цедры лимона
3 г соли
5 г разрыхлителя по желанию
400 г клубничного джема
Порядок приготовления классического тарта из универсального песочного теста Massari
Сливочное масло, которое мы достали из холодильника за 10 минут до начала, соедините с сахаром в чаше планетарного миксера и работайте с листом, не взбивая. Добавить яйца по одному, как только они впитаются, добавить соль и зелень. Всыпьте муку и работайте только в течение времени, необходимого для смешивания всех ингредиентов, чтобы получилось однородное тесто. Будьте осторожны, чтобы не перегреть тесто.
С Термомикс
Положите в кувшин холодное масло и сахар на 20 сек. Скорость 4, двигая лопасти, добавляйте яйца по мере их введения. Добавить муку, соль и специи. Готовить 90 сек. Возьмите и утрамбуйте тесто.
Соберите тесто, уплотните, запечатайте и поставьте в холодильник на несколько часов. Распределить между двумя листами слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги толщиной 8 мм, сформировать основу и сетку, заполнить джемом. Выпекать в статической духовке при 180°С. Для использования сетки лучше посмотреть уроки на YouTube, потому что это не очень интуитивно понятно.
Рецепт был сделан Антонелла Аудино.
на основании 2 Обзор (ы)
