Il домашнее мороженое это нравится всем, молодым и старым: «первенство», которым могут похвастаться лишь немногие продукты в мире. Итальянский продукт по преимуществу, широко имитируемый, но безуспешно, он имеет историю, которая идет издалека, и множество легенд, придающих ему оттенок «тайны». Как родилось ремесленное мороженое, какими свойствами оно обладает и как его распознать? Давайте узнаем вместе.
История мороженого
La рождение кустарного мороженого каждый борется за это немного. Есть даже те, кто считает козье молоко, смешанное со снегом, Исааком "мороженое" - по тому, что написано в Библия - предложил Авраам. Между 600 и 900 годами китайская династия Тан готовила охлажденное блюдо на основе подогретого и ферментированного молока, муки и листьев камфоры. В то время как на Сицилии в IX в. Араби они принесли свои"шербет«, Препарат на основе воды, сахара, трав и специй, охлажденный добавлением солей к льду. Однако рождение современного кустарного мороженого, по-видимому, относится к Флоренция. Именно здесь, в пятнадцатом веке, архитектор Бернардо Буонталенти изобрел препарат на основе молоко, сливки и яйца. В то время как первая кофейня-мороженое в истории, та, которая существует до сих пор Прокоп кофе, Франческо Прокопио деи Колтелли из Палермо открыл его в Париже. А в Америке, как мороженое? Это заслуга Филиппо Ленци, который открыл здесь свою лавку мороженого в конце XNUMX века. И именно на американской земле родилось изобретение, призванное изменить отрасль: шербет из рукоятки. Для бывшего мороженое на палочке наконец, мы должны вернуться в Италию. Где в 1948 году дебютировал Моттарелло. За ним в XNUMX-х годах последовал Cornetto.
Как распознать настоящее ремесленное мороженое
Не все мороженое одинаково. Действительно, для для распознать кустарное мороженое это требует некоторого опыта. Вот несколько советов, как не попасть впросак:
- il Цвета он должен отражать вкус: флуоресцентная зеленая фисташка никогда не будет фисташкой кустарного производства.
- la сладость оно не должно быть чрезмерным, но и не слишком низким: слишком сладкое мороженое будет слишком мягким, а мороженое без сахара будет зернистым.
- сливочное в нужной точке, ремесленное мороженое оставляет ощущение свежесть: следует опасаться излишней сливочности.
- если это произойдет головная боль значит он слишком холодный, а значит не кустарный
- его вкус не должен долго оставаться во рту, скорее, он должен "исчезать«Если выпить стакан воды
- при размещении на конусе или в чашке он не должен таять слишком быстро, но и не слипаться при переворачивании вверх дном
Наконец, лучше избегать употребления мороженого с кристаллами льда: их наличие свидетельствует о плохом хранении.
Недвижимость
Авторское мороженое – это полноценная еда. Сказать, что это исследование, проведенное Миланским университетом и его Центром исследований и исследований ожирения. Изучив пять вкусов (шоколад, сливки, лесной орех, клубника и лимон), ученые сравнили его с другими сладостями и десертами, подчеркнув его питательные свойства. Сто граммов шоколадного мороженого содержат 4,3 грамма белка, 8,1 грамма липидов, 2,3 грамма клетчатки и 23,6 грамма общего сахара. На передней части калория, начиная от 200 фунтов сливочного мороженого до 100-процентного фруктового мороженого. Только подумайте, что в 100 граммах темного шоколада содержится 524 калории, в 100 граммах сухарей — 410. А в пакетированной закуске редко бывает меньше 300 калорий. Итак, для перекуса идеальной альтернативой станет мороженое ручной работы!
