Realizzata con un impasto leggero a base di ricotta, aromatizzato con vaniglia e limone, la Torta soffice è la nuova proposta dolce di questo fine settimana.
Torta soffice: ricetta (per 6-8 persone)
Ingredienti
5 uova, 500 g di farina, 500 g di zucchero, 500 g di ricotta, 2 bustine di vaniglia, 40 g di burro t.a, 1 limone grattato, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo q.b. (per la decorazione).
Preparazione
Per preparate la torta soffice, iniziate battendo i rossi d’uovo con lo zucchero, montandoli per alcuni minuti. In seguito aggiungete la ricotta, seguita dalla farina (sempre da setacciare poca per volta, al fine di evitare la formazione di grumi) e mescolate il tutto con cura. Successivamente unite al composto il burro a temperatura ambiente, il limone grattato e le bustine di vaniglia e di lievito; mescolate nuovamente. Per completare l’impasto, in una ciotola a parte, montate a neve le chiare d’uovo rimaste, servendovi di uno sbattitore elettrico. Una volta che le chiare saranno completamente montate, unitele all’impasto, e amalgamate il tutto un’ultima volta.
Terminato l’impasto, versatelo in una teglia (dal diametro di circa 26-30 cm) ben imburrata e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. Completata la cottura della torta, lasciatela raffreddare per bene e infine decorate con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Consiglio
Per montare le chiare a neve, abbiate cura di utilizzare delle uova fresche; inoltre per chi volesse seguire alla lettera il tradizionale procedimento della nonna, questa vi consiglia di montare le chiare a mano, munendovi solo di una forchetta e soprattutto di tanta pazienza!
