CHEESECAKE ALLA MENTA RIVISITATA
Vanessa Donnini
Tempo di realizzazione: 30 minuti + tempi di riposo
Stampo da 18 cm
Ingredienti:
per la base:
200 g di biscotti al cacao
80/100 g di burro
per la panna cotta alla menta:
500 ml di panna fresca liquida
60 g di zucchero semolato
80 ml di sciroppo alla menta
6 g di colla di pesce
cioccolato fondente q.b.
Procedimento:
Per prima cosa sbriciolare i biscotti e aggiungere il burro fuso precedentemente.
Disporli su una tortiera a cerniera sia sul fondo che lungo il bordo, infine compattarli con il dorso di un cucchiaio e riporre in frigorifero.
A questo punto mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino riscaldare metà della panna con lo zucchero fino a sfiorare il bollore.
Spegnere la fiamma e aggiungere la colla di pesce ben strizzata, l’altra metà della panna e lo sciroppo di menta, girare il tutto.
Riprendere la tortiera dal frigorifero e all’interno versare la panna cotta alla menta, riportare di nuovo in frigorifero per almeno 4/5 ore.
Infine decorare con cioccolato fuso a bagnomaria.
