Ma chi è Marco Spetti?
Un appassionato di gastronomia che un bel giorno ha deciso di fondare un gruppo su Facebook, insieme alla sua amica Maria Antonella Calopresti, che porta il titolo di "Quelli che… non solo dolci", un gruppo nato 2 anni fa e che oggi conta più di 30.000 iscritti. Un gruppo dove si condividono ricette, esperienze ed esperimenti il tutto in un clima goliardico. Vanta collaborazioni con importanti riviste di pasticceria.
I have always loved pesto alla genovese like many other Ligurian dishes.Then I started hearing about parsley pesto, zucchini pesto and rocket pesto (whose flavor…
Lemon and chocolate: a winning combination!In this recipe, lemons are used to their full potential, fresh, in aromatic paste, in liqueur and even candied fruit.Chocolate…
Today I want to start from a syllogism. The Sicilian caponata, the real, unique, original is just fried! The vegetables are fried individually, drained, joined,…
Ho sempre adorato il pesto alla genovese come tanti altri piatti liguri.Poi ho cominciato a sentir parlare di pesto di prezzemolo, pesto di zucchine e…
Quanto è golosa la nostra colazione? La mia sempre tanto, non prescindo dalla dolcezza e dalla golosità, sono inguaribile. Oggi dei soffici cornetti di pasta…
Mia madre usava farli come dolce, impastava uova e farina, arrotolava la sfoglia e la tagliava in modo più sottile rispetto alle classiche tagliatelle, una…
Good morning friends, today ‘Venetian’ with cream for breakfast. Soft and filled with cream, granulated sugar and the addition of cream inside which doubles the…
La crostate vortice, è un gustoso e friabile guscio di pasta frolla a racchiudere una vellutata crema pasticcera, che ho arricchito con granella di fave…
Broken down crepes with ricotta and spinach. Soft crepes wrap a delicious but classic filling with ricotta and spinach, all sprinkled with tasty béchamel which…
Buongiorno amici, oggi vi propongo un piatto dal gusto tropicale, facile da realizzare e adatto da offrire in particolari occasioni, come potrebbe essere una semplice…
Oggi vi propongo un piatto freddo, profumato e bello da presentare, senza glutine e senza latticini. Piatto bianco o piatto azzurro? Quale preferite? Tempo di…
Limone e cioccolato: binomio vincente!In questa ricetta i limoni vengono adoperati in tutte le loro potenzialità, da freschi, in pasta aromatica, in liquore e pure…
Another shortcrust pastry, this time called “universal” by the master Iginio Massari because you can prepare practically anything with it. From jam tarts, to white…
Oggi voglio partire da un sillogismo la caponata siciliana, la vera, unica, originale è solo fritta! Le verdure vengono fritte singolarmente, scolate, unite, vengono aggiunti…
Vorrei condividere con voi la ricetta dei cannoli siciliani… ricetta dalle origini antiche dove le monache di clausura, nel periodo carnevalesco preparavano questi cannoli. La…
Buongiorno amici, oggi veneziane alla crema a colazione. Soffici e morbide con crema, granella di zucchero e l’aggiunta di crema all’interno che raddoppia la golosità….
Crepes scomposte con ricotta e spinaci Morbide crepes avvolgono un delizioso per quanto classico ripieno di ricotta e spinaci il tutto cosparso di gustosa besciamella…
Sembra che le prime ricette degli gnocchi siano state pubblicate per la prima volta nella seconda metà del Cinquecento, originariamente venivano impastati con farina, pangrattato,…
Un dolce nato per festeggiare un compleanno di una persona cara. Ho semplicemente pensato di assemblare i gusti che più le sarebbero piaciuti. La torta è…
Nella tradizione culinaria partenopea, i paccheri napoletani hanno origini molto radicate. Un tempo era la “pasta dei poveri“ perché essendo grandi, ne bastavano pochi per…
Ancora una frolla, questa è stata chiamata “universale” dal maestro Iginio Massari perché ci si può preparare praticamente di tutto, dalle crostate con confettura, alle…
Cuttlefish squid crepes with sea bass and vegetables on a spicy orange datterino cream. A delicious first course seafood dish made with a delicate filling…
Pastiera is a sweet of the Neapolitan tradition, which is realized during the Easter period, but much appreciated throughout the year, there are many versions…
Il polpettone….solo a nominarlo fa venire fame, un classico secondo semplice e gustoso che ci riporta alle tavolate estive con amici, versatilissimo nelle sue preparazioni,…
Crespelle al nero di seppia con branzino e verdurine su crema piccante di datterino arancione. Un primo piatto di mare dal gusto delizioso realizzato con…
Tempo di realizzazione: 2 ore + riposo Grado di difficoltà (da 1 a 5): 3Stampo da 28 cm Ingredienti 350 g di farina165 g di burro morbido a temperatura…
La pastiera è un dolce della tradizione napoletana, che si realizza nel periodo pasquale, ma molto apprezzata nell’arco dell’anno, sono tante le versioni poi, che…
Associamo la polenta esclusivamente al periodo invernale quando invece può essere gustare in tutti i periodi dell’anno, basta solo un po’ di fantasia e tutto…
I cannelloni sono uno dei piatti più amati dagli italiani, sono stati inventati ad Amalfi, molto apprezzati anche all’estero. Vengono farciti in tanti modi io…
Il venerdì a casa mia è pesce, e per cena, mi sono cimentata nella preparazione di involtini piuttosto insoliti, specie come accostamenti di sapore, ma…
Oggi vi proponiamo una bellissima torta con una particolare struttura interna a forma di scacchiera, ispirata ad uno dei giochi più antichi ed affascinanti e…
La ricetta di questo dolce è stata regalata a mia madre dalla signora Mina, sua carissima amica. La signora Mina faceva dei bocconotti (piccoli cestini…
Giusto per stuzzicare l’appetito… io con mortadella of course!Una focaccia croccantissima e leggera come poche! Piccoli accorgimenti per un risultato incredibile in poche ore. E’…
What Carnival would be without the Chiacchiere? These are really special, because the recipe is from the master Iginio Massari, a guarantee of great success….
Che Carnevale sarebbe senza le Chiacchiere? Queste sono davvero speciali, perché la ricetta è del maestro Iginio Massari, garanzia di ottima riuscita. Molto interessante l’utilizzo…
Questo pane nasce dall’esigenza di voler ricreare, avvicinandomi il più possibile, quel famoso pane chiamato “pane antico”. Qui dalle mie parti, in Calabria, è un…
Tagliatelle with five cereals with vegetable ratatouille, porcini, sausage and walnuts. A simple and healthy dish, I used the tagliatelle with five cereals, as I…
Tagliatelle ai cinque cereali con ratatouille di verdure, porcini, salsiccia e noci. Un piatto semplice e sano, ho usato le tagliatelle ai cinque cereali, in…
A super chocolaty cake to be served lukewarm, soft and soothing, a real goodness for chocolate lovers Construction time: 2 hours and 30 minutesDegree of…
Una torta super cioccolatosa da servire tiepida, morbidissima e scioglievole, una vera bontà per gli amanti del cioccolato Tempo di realizzazione: 2 ore e 30…
Oggi prepariamo uno sformato di verdure in un guscio di pasta “brise” o meglio, come la chiamo io pasta “sbrise’”. Rimane molto friabile e scioglievole…
Passate le feste rimane sempre qualcosa in frigorifero, avanzi di preparazioni di base o qualche ingrediente di cui non sappiamo cosa fare. E allora la…
I ravioli sono un prodotto tipico della cucina italiana adesso usati frequentemente in molti ristoranti all’avanguardia. Si possono realizzare di diverse forme tondi, quadrati, triangolari….
Non vedevo l’ora di preparare questa nuvola d’oro. Il richiamo diventa irresistibile quando ci sono agrumi della mia terra e l’idea di un panettone al…
Questo panbauletto è abbastanza facile da realizzare, morbido e ricco di fibre, grazie alla presenza di farina integrale di avena e di segale è adatto…
La pasta ripiena è una specialità tipica della gastronomia italiana, apprezzata e imitata persino all’estero. È la pasta per eccellenza delle feste e delle occasioni…
La polenta con spezzatino è un secondo piatto tipico delle regioni montanare; nato infatti nelle regioni alpine italiane si è diffuso non solo in tutto…
Ha origini molto antiche; tipico dolce natalizio, a quei tempi veniva chiamato Pane Aromatico, Pan Pepatus o Pane Natalizio. L’antica ricetta conteneva conce di arancia,…
L’origine dei cappelletti si perde nella notte dei tempi. Fanno parte della famiglia delle paste ripiene, molto usate in tutta l’Emilia-Romagna. Ne esistono tantissime varianti…
La Torta Christmas è una torta realizzata a tema natalizio, composta da una leggera chantilly di panna cotta, arricchita con granella di cioccolato fondente. Un…
Gli gnocchi di ricotta sono un’alternativa ai gnocchi di patate; facilissimi da preparare si preparano in pochi minuti e grazie al loro sapore delicato si…
Uno tra gli accostamenti più classici nella pasticceria che unisce il gusto dolce, fresco e leggermente acidulo della pera al sapore avvolgente, carezzevole e intrigante…
E’opportuno lasciare qualche nozione relativa a questi meravigliosi ingredienti scelti per questa ricetta; I peperoni sono arrivati nella città di Carmagnola agli inizi del ‘900……
Il torrone è un dolce molto antico e viene considerato tipico di molte regioni, non solo italiane, deriva dal verbo latino “ torreo” cioè abbrustolire…
“Nel periodo autunnale la zucca è certamente la regina della tavola in quanto si presta facilmente a numerose preparazioni. Tra le innumerevoli ricette in cui…
Per realizzare questo grandioso prodotto che richiede grandi capacità di alta pasticceria e panetteria bisogna avere un lievito madre molto forte e profumato, due giorni…
Branzino e ceci: ho scoperto che l’abbinamento pesce-legumi esalta il sapore del pesce. Se poi ci aggiungiamo gli agrumi che danno freschezza, ne risulta un…
Base croccante di cialda, golosa crema cheesecake alla panna e per finire cioccolato fondente e nocciole. Semplice e buonissima questa golosa cheesecake ricorda il più…
Il piselli sono molto versatili in cucina, utilizzati come contorno e per dare ricchezza e gusto a molti primi piatti, preziosi per le caratteristiche nutrizionali….
La versione originale risale al XX secolo, grazie alla volontà di GASTON LENOTRE, giovane pasticcere di talento, arrivato ad essere una sorta di imperatore dell’alta…
Oggi facciamo colazione in un modo più salutare. Spesso questo pane non a tutti piace così l’ho voluto rendere più goloso, aggiungendo all’impasto cruè di…
Il tiramisù è il dessert italiano più famoso al mondo, composto da: mascarpone, tuorli, zucchero, savoiardi inzuppati nel caffè e cacao amaro in polvere. Un…
Di tradizione prettamente mantovana, gli gnocchi di zucca ormai sono un must diffuso in tutta Italia. Gli gnocchi di zucca sono bellissimi da vedere: il…
La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano di cui esistono diverse varianti regionali….la regione di origine è incerta. Io ovviamente, essendo campano, ho…
Sfogliando uno dei tanti libri di L.Montersino, rimasi affascinata da un inserto cremoso all’uva nera e presi la palla al balzo per realizzarla quando ci…
Questo pane, nasce da un mio fortunato incontro con la cultura asiatica, che usa l’acqua fermentata da frutta da millenni ormai. Un incontro nel quale…
Quale frutto, più di ogni altro, rappresenta l’Autunno? La castagna, naturalmente! Io adoro i marroni, castagne dalle dimensioni più grandi e dal sapore più dolce…
Un morbidissimo impasto accoglie uno strato sottile di patè con capperi e mandorle, pomodorini secchi, formaggio e salame …gusti saporiti e mediterranei in questo intreccio…
Il croissant è un prodotto di punta delle panetterie e pasticcerie. È un impasto lievitato semplice, con pochi ingredienti: farina, lievito, zucchero, acqua e/o latte,…
Ci sono ingredienti che sono appositamente nati per essere uniti. Insieme riescono a creare qualcosa di straordinariamente meraviglioso ed equilibrato. Qui il tortellino acquista una…
Questa focaccia è una ricetta della tradizione gastronomica della Toscana. È una ricetta di origini contadine che veniva preparata in occasione della vendemmia. La realizzazione…
Gli Gnocchi con la zucca sono un prodotto tipico della tradizione culinaria mantovana, infatti la zucca mantovana è un ortaggio simbolo della zona. In questo…
Con questa ricetta di biscotti Grancereale, ricca di frutta secca, uvetta, fibre la colazione nelle nostre case italiane da oggi avrà una marcia in più!…
La cassata siciliana è uno dei dolci più amati… definita “la regina della pasticceria” secondo la leggenda la prima cassata fu uno spuntino notturno di…
Insalata fredda di lenticchie, datterini, rucola e feta Tiziana Famoso Piatto sano, nutriente, saporito e fresco. Siamo soliti mangiare i legumi in inverno, soprattutto sotto…
Melanzane ripiene Antonella Audino Melanzane ripiene fresche e leggere super appetitose con la mia ricetta di famiglia. Semplici da fare ricche di gusto sono ideali…
Ravioli piramidali Chiara Bellotto Si tratta di un’alternativa ai classici ravioli: alla pasta viene conferita una forma piramidale piuttosto elegante e perfetta per stupire! Tempo…
Friselle integrali Tiziana Famoso Le Friselle sono una ricetta tipica delle specialità pugliesi. Solitamente sono realizzate con farina di grano duro ma in questa ricetta…
Pasticciotti leccesi Marilena Schirinzi Tempo di realizzazione: 1 ora e 30 minuti + riposo in frigorifero Grado di difficoltà (da 1 a 5): 1 Ingredienti…
Sgombro a stimpirata Lia Restuccia Amo tutto dell’estate: il caldo sulla pelle, i vestiti leggeri, l’esplosione di colori, il mare, gli spazi aperti, le sere…
Carciofini conditi Strube Efrat Con gli ultimi carciofini ho fatto un po’ di provviste e…visto che c’ero, ho fatto anche uno spuntino delizioso e fresco….
Pancroissant Elena Raimondo Tempo di realizzazione: 2 ore + 18 ore lievitazione Grado di difficoltà (da 1 a 5): 3 Ingredienti Lievitino con lievito madre…
Marshmallow ai frutti di bosco Vanessa Donnini Ed eccoli pronti, con pochissimi ingredienti e senza conservanti. Sono praticamente uguali a quelli che si comprano, anzi…
Casatiello Napoletano Delia Ciriello Tempi di preparazione: 2 ore Tempi di lievitazione: 2 ore circa (fino al raddoppio) Grado di difficoltà (da 1 a 5):…
Fettucce alla chitarra con fave guanciale e cacio Ornella Pasquariello Tempo di realizzazione: 80 minuti Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2 Ingredienti per…
Zeppole di San Giuseppe (Massimo Zoli) Antonella Audino Tempo di realizzazione: 70 minuti Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2 Ingredienti per 20 zeppole…
Polpettine in agrodolce alla siciliana Antonella Audino Dici agrodolce e pensi alla Sicilia, infatti l’agrodolce è l’ingrediente fondamentale in tante ricette della tradizione e mentre…
Castagnole alla ricotta Antonella Audino castagnole alla ricotta di Nazareno Lavini, morbide morbide unico problema causano irresistibile dipendenza e se non le finisci non puoi…
Echoes Domenico Matt (Nocciola, Mirtillo e Cardamomo) Frolla alle nocciole con ganache al cioccolato fondente Guanaja 70% aromatizzata al cardamomo crunch al cioccolato Dulcey e…
Tiricche o tilicas sarde con mosto cotto Ornella Pasquariello Le tiricche o tiliccas sono dolci tradizionali sardi che venivano preparati per festeggiare i momenti…
Pandoro Giorilli Antonella Audino Il pandoro della tradizione Doppio impasto del maestro Giorilli Tempo di realizzazione: 24 ore tra lievitazioni e preparazione Grado di difficoltà…
Torta Vortice Vanessa Donnini Tempo di realizzazione: 90 minuti più tempi di congelamento Grado di difficoltà (da 1 a 5): 4 Stampo da 18cm: Ingredienti:…
Confettura di fragole Strube Efrat Oggi facciamo una confettura, diciamo…un po’ particolare, dal gusto mediterraneo arricchita con una nota asiatica. Per realizzare questa confettura in verità,…
FRAISIER Roberto Saluzzi Il Fraisier è un classico e facile dessert francese ancora poco conosciuto da noi, da godere nelle serate estive dopo una leggera…
SWEET APRICOT Natasha Predonzani Tempo di realizzazione: 3 ore + i tempi di congelamento Anello da 20 cm Ingredienti: Per il biscuit joconde alle mandorle:…
MOUSSE AL CIOCCOLATO CARAMELLATO su biscotto croccante alla frutta secca Tiziana Ricciardi Tempo di realizzazione: per il Biscotto 1 ora (tempo di riposo + forno)…
TORTA LEOPARDATA Vanessa Donnini Tempo di realizzazione: 1 ora e 30 minuti composta da: -Pan di Spagna al cacao -bavarese al cocco -namelaka al cioccolato…
GIOIA Rosaria Dodi Tempo di realizzazione: 3 ore + tempi di congelamento Ingredienti: Per la bavarese al cioccolato bianco aromatizzata con fava tonka: 160 g…
DIPLOMATICA IN FIORE Maria Denora Tempo di realizzazione: 36 ore compreso il riposo della sfoglia. Stampo:26/28 cm Ingredienti: Pasta sfoglia: Per il pastello 530…
Sono un appassionato di gastronomia che un bel giorno, insieme alla mia amica Maria Antonella Calopresti, ho deciso di fondare un gruppo su Facebook che porta il…
MERINGAO Ricetta realizzata da Stefano Cecconi Tempo di realizzazione: 1 ora e 30 minuti (più cottura della meringa e riposo della crema) Materiali: stampo…
Crostata Cappuccina ricetta di Luca Montersino realizzata da Natascia Predonzani Tempi di lavorazione: 1 ora e 30 minuti Tempi di riposo: 1 ora Stampi: 1 stampo rotondo…