Il piselli sono  molto versatili in cucina, utilizzati come contorno e per dare ricchezza e gusto a molti primi piatti, preziosi per le caratteristiche nutrizionali. Consumati interi o sotto forma di vellutata fanno parte della tradizione culinaria di molte culture. Per la realizzazione di questo piatto io ho fatto la pasta in casa, ma è ovviamente realizzabile con la pasta comprata di semola normale o anche integrale.

Tempo di realizzazione: 40 minuti
Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta fresca
250 g farina di semola
80 g acqua
10 g olio extravergine d’oliva

Per il condimento
500 g pisellini
1 cipolletta
Sale
Acqua q.b
Speck (da saltare in padella)

Mezze penne con crema di piselli e speck croccante

Procedimento per realizzare le Mezze penne con crema di piselli e speck croccante

Per la pasta utilizzo pasta maker Philips (tempo di preparazione 15 minuti).

Per il condimento 
Faccio un soffritto di cipolletta, aggiungo i piselli e l’acqua fino a coprirli (se desiderate anche un brodo vegetale, fatto con cipolla, carota, sedano, per risultare più saporito) ed aggiusto di sale. Li metto in cottura a fuoco medio i primi 10 minuti, poi a fuoco lento per altri 20. Una volta cotti li frullo con un mixer (tenendone tre cucchiai da parte, se si volesse aggiungere qualche pisellino intero)
Nel frattempo in un pentolino anti aderente faccio rosolare lo speck.

Mezze penne con crema di piselli e speck croccante

Una volta cotta la pasta (pochissimi minuti quella fresca, il tempo indicato sulla confezione per quella confezionata) aggiungo un pò di piselli interi che vado ad adagiare sulla crema di piselli, aggiungo lo speck e buon appetito.
La ricetta è stata realizzata da Annalisa Montalbano.

Marco Spetti

Autore: Marco Spetti

Ma chi è Marco Spetti?
Un appassionato di gastronomia che un bel giorno ha deciso di fondare un gruppo su Facebook, insieme alla sua amica Maria Antonella Calopresti, che porta il titolo di “Quelli che… non solo dolci”, un gruppo nato 2 anni fa e che oggi conta più di 30.000 iscritti. Un gruppo dove si condividono ricette, esperienze ed esperimenti il tutto in un clima goliardico. Vanta collaborazioni con importanti riviste di pasticceria.

Mezze penne con crema di piselli e speck croccante ultima modifica: 2018-11-21T09:34:41+00:00 da Marco Spetti
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