Rose di Carnevale, per preparare qualcosa di originale e golosissimo, perché no? Innanzitutto, per preparare le rose di Carnevale, bisogna procurarsi tutti gli ingredienti; e che siano freschi e di buona qualità, poiché fanno davvero la differenza in questo caso.
Rose di carnevale
Procuratevi circa 250 gr. di farina 00, due uova fresche grandi, e un paio di cucchiai di zucchero semolato fine. Occorreranno almeno 20 gr. di burro morbido di buona qualità e mezzo bicchiere di vino bianco, o della grappa, oppure un liquore fatto in casa molto profumato. Servirà la buccia grattugiata si un limone biologico, un po’ di sale, giusto un pizzico e dell’olio di semi per friggere.
Tenete a portata di mano abbondante zucchero a velo. Adesso in una terrina dovremo versare lentamente la farina, lo zucchero, la buccia del limone e anche un pizzico di sale. Mescoleremo per bene il tutto, partendo dal classico vulcano. Solo ora potremo rompere le due uova, aggiungendo il burro e il vino bianco (o la grappa). Dovremo impastare lentamente, cercando di ottenere un impasto bello morbido, almeno per dieci minuti; lasciandolo poi riposare per una mezzoretta.
Come comporre le rose di Carnevale
E’ buona norma incartare l’impasto in pellicola trasparente e non mettere in frigo, ma lasciare a temperatura ambiente. Trascorso il tempo, potremo mettere un po’ do farina sulla spianatoia, e iniziare a stendere la pasta; tirandola o con un mattarello, magari di quelli piccoli e corti.
Oppure possiamo aiutarci con la nonna papera. Ottenute le sfoglie, potremo usare delle formine rotonde, come un coppa pasta ad esempio;a ma di tre misure diverse concentriche. Intaglieremo 3 forme rotonde a scaletta; una più grande, una media e una piccola. Adesso, con un coltellino affilato, incideremo il contorno facendo dei piccoli taglietti su ogni disco di pasta. Uniremo ora i dischi mettendo alla base uno grande, poi uno medio e infine uno piccolo. Uniremo il tutto facendo una piccola pressione con il dito al centro della rosellina. Procederemo in questo modo fino a esaurimento delle forme.
Friggitrice ad aria
Solo ora potremo scaldare l’olio per friggere in una padella capiente dai bordi alti. Sarà meglio friggere poche rose per volta, evitando che si appiccichino tra loro. Quando Le rose di Carnevale saranno diventate belle dorate; potremo raccoglierle e scolarle con una schiumarola.
Dovremo deporle su carta assorbente, eliminando l’olio in eccesso. Una volta ben fredde e sgocciolate, potremo spolverizzare le nostre rose di Carnevale con abbondante zucchero a velo. Alcuni aggiungono gocce di cioccolata, zuccherini colorati, oppure del miele o marmellata a piacere a pioggia. Buon appetito.
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