La tradizione dell’arrusti e mangia è un momento imperdibile per tutti i francofontesi che amano godere dei piaceri della tavola.
Arrusti e mangia, la tradizione appetitosa che piace proprio a tutti
L’arrusti e mangia non è solo una tradizione, ma è anche un modo di intendere la tavola. Si tratta di un rito molto amato dai francofontesi (e da tutti i siciliani) che prende vita nelle giornate di Pasquetta, 25 aprile, 1 maggio e in tutte quelle belle giornate di sole nelle quali è possibile stare all’aria aperta. Ci si allontana dai fornelli della cucina per dedicarsi ad altre modalità dei cottura dei cibi, che vengono preparati secondo regole ben precise. A predominare sono soprattutto i profumi e i sapori che fanno impazzire i nostri sensi!
Arrusti e mangia, di cosa si tratta?
Con questo termine si intende “arrostire e mangiare”, ovvero quelle modalità di cottura che prevedono l’utilizzo di una brace o, in alternativa, si accende u focu (il fuoco). In genere, chi lavorava in campagna, si riunisce intorno al fuoco per cuocere le olive e il pane e anche per riscaldarsi intorno a esso. Anche perché, specie nei periodi invernali, in campagna si avverte il calo delle temperature. Questo stesso momento si trasforma in un vero e proprio rito durante le scampagnate.
Arrusti e mangia, quali cibi si prediligono?
I cibi prediletti per l’arrusti e mangia sono carne, pollo, carni (bianche, di bovino e di maiale), salsiccia! Insomma, la carne è la preferita tra i prodotti. Viene accuratamente preparata mettendola nell’olio e limone con l’aggiunta di sale. C’è anche chi aggiunge l’origano o spezie di vario tipo. Tutto dipende dalle preferenze. Oltre alle carni, ci sono anche le olive (come abbiamo già detto) e i carciofi, in versione ‘cacocciuli chini e arrustuti’. In pratica si lavano e al loro interno vengono inseriti prezzemolo, formaggio, pangrattato e un pizzico di sale. E poi si avvolgono nella ‘carta stagnola’ (l’alluminio in pratica).
La brace
Per la cottura ottimale dei cibi, la brace risulta essenziale. Anche per accendere il fuoco bisogna seguire in maniera scrupolosa delle regole, sennò è impossibile cucinare! I tempi di cottura variano a seconda del calore del fuoco.
I cibi arrostiti, una sinfonia di sapori!
Il risultato dell’arrusti e mangia è una sinfonia di sapori unici. Il cibo sulla brace non ha nulla a che vedere con altri cibi cucinati secondo altre modalità. Immensamente buoni, straordinariamente saporiti, hanno un gusto e un profumino talmente squisito che ripulirete il piatto subito. E spesso, infatti, nemmeno nel piatto arrivano! Sono talmente buoni a tal punto da consumarli al volo!
Una tradizione unica!
L’arrusti e mangia resiste, nonostante tutto. Anche quest’anno, in tanti hanno trascorso la Pasquetta a casa e hanno allestito dei barbecues nei balconi di casa. Anche se le restrizioni dovute alla pandemia da Coronavirus ci hanno costretti a rimanere chiusi tra le quattro mura, Questa è una tradizione che non può mancare nelle tavole delle feste. Perché l’arrusti e mangia è unione, allegria, buon cibo, sapori e profumi unici!
#letradizionichecipiacciono
