Ho un bel rapporto con le verdure e, cerco di proporle un famiglia, nelle maniere più svariate. Girando in rete, tra vari blog, mi sono imbattuta, in questa quiche, con aggiunta di spinaci freschi. È stato un attimo, sono uscita a comprare gli ingredienti e mi sono messa al lavoro. Bella, buona e a tavola ho servito colore, sapore e buonumore.
Tempo di realizzazione: 1 ora e 15 minuti + riposo
Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2
Stampo da 26 cm
Ingredienti
Per la pasta brisée verde agli spinaci
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
120 g di spinaci freschi
sale
Per il ripieno
400 g di ricotta di pecora
450 g di spinaci
100 g di bacon
2 uova
60 g di parmigiano grattugiato
pepe
sale
Procedimento per realizzare la Brisée di spinaci
Per la pasta brisée
Versare nel mixer o nel Bimby, la farina, il burro a pezzetti, il sale e gli spinaci freschi, lavati e asciugati. Impastare, versare sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un panetto. Chiudere con pellicola e riporre in frigorifero per 30′.
Per il ripieno
Saltare in padella gli spinaci, con olio e aglio, scolarli da eventuale liquido, poi versarli nel Bimby, frullarli. Aggiungere la ricotta, le uova, la pancetta, il parmigiano, aggiustare di sale e pepe.
Stendere la pasta brisée su carta forno e rivestire una teglia da crostata. Bucherellare con una forchetta e versare il ripieno al suo interno. Creare le losanghe, cuocere a 170°C per 30 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.
La ricetta è stata realizzata da Sonia Meraglia.
