Misiones, ubicada al noreste del país, es una de las 23 provincias Argentinas, y además de albergar las cataratas del Iguazú, es reconocida por su origen guaraní, su historia jesuita y su gran afluente migratorio.
Con esas oleadas llegaron los primeros italianos a Oberá, Misiones, a finales del S. XIX.
La fábrica de pastas Antiche Ricette existe en la avenida Tucumán de la ciudad de Oberá desde el 2011.
Pero la participación de esa familia en la gastronomía italiana viene desde mucho antes. Vilelma Forni, su dueña y cocinera principal, quiso honrar los conocimientos que heredó de sus antepasados y la memoria de su sangre poniendo un local de artesanía hecha pasta.
Son sangre de la Emilia Romagna, Vilelma, su marido Edgardo y Ana María, su hermana, trabajan con todo esmero y dedicación para preparar las clásicas recetas italianas como, por ejemplo, ravioles, panzotis, cappeletti, tortellini, lasagna, o simplemente tagliatelle, también gnocchi, y sorrentinos, fusión argentina. Todo se puede acompañar con ragú y filetto.
Las pastas elaboradas por las manos de las hermanas Forni cuentan siempre con la receta tradicional de la cocina italiana, productos frescos y ningún conservante. Además de llevar la dedicación que heredaron de
las enseñanzas culinarias de su padre.
Hoy en día, Vilelma y su fábrica son referentes de la pasta y de la italianidad viva en Oberá. Su comida tiene el sabor que todos quieren volver a sentir, sobre todo los domingos, que se debate entre pasta y
asado. Muchas veces, gana la pasta y, de fondo, se escucha una tarantela!
