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L'Italia nel Mondo

Figueroa Alcorta 850, M5501 Godoy Cruz, Mendoza, Argentina
Tel: +54 261 435-0619
Email: [email protected]afecumbal.com.ar
Sito: http://www.cafecumbal.com.ar
Orari: Lunedì - Venerdì: 08:00 - 12:00, 16:00 - 20:00
Sabato: 08:00 - 12:00
Giorno di chiusura: Domenica

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Quando pensiamo a un buon caffè, raramente ci ricordiamo dei torrefattori, cioè a quelli che trattano i grani di questi meravigliosi semi. Esatto, semi! I chicchi di caffè, che vediamo già tostati, sono in realtà i semi trovati all'interno del frutto della pianta del caffè
Selezionato da: itMendoza

Los tostadores de café cumplen una tarea esencial: son los encargados de proteger los atributos de este sabroso alimento. Pero el café no es un alimento común, en tanto que es precisamente su tostado lo que determina el resultado final en cuestión de sabor y aromas. Los cafés de calidad son aquellos de tostado reciente, ya que el paso del tiempo provoca la pérdida de sus atributos. ¿Alguna vez pensaron si en Mendoza se tostaba café? La respuesta es… ¡Sí! En el acto de tomar una buena taza de café hay un montón de implicados: productores, tostadores, gastronómicos…

Tostadores mendocinos

Uno de los primeros tostadores en nuestra provincia fue el actual Cumbal, propiedad de los González, una familia descendiente de españoles que ya tenía un tostadero en Buenos Aires.

En 1969, uno de los hijos de esta familia decidió abrir un segundo tostadero en nuestra provincia y logró posicionar a la empresa en la región, siendo pionero en brindar comodatos de máquinas express y servicio técnico especializado propio. En 2016, atento a las tendencias y a la innovación, el tostadero abrió una escuela de barismo para capacitar tanto a clientes como apasionados por el café.

Esta empresa 100 % familiar tiene como objetivo ofrecer café de calidad, proveniente de los mejores cultivos de Colombia, Brasil, Costa Rica y Uganda. Además de sus variedades clásicas, preparan blends (mezclas) con café de otros orígenes a pedido.

El secreto de un buen café se encuentra en el tostado. La verdad es que existe todo un arte y una ciencia al tostar más o menos los granos. En Cumbal, prefieren un punto medio para que la materia prima no pierda sus atributos, además de que así se conserva mejor la cafeína y el dulzor. Este tipo de tueste equilibrado es adecuado tanto para los para expresos como para cafés de filtro. Otro factor importante para conservar sus atributos es el tiempo. Por esto el café de Cumbal tiene, “como mucho, diez días para que no pierda sus atributos”.

La presencia italiana

Como ya sabemos, Italia ocupa un lugar central en el escenario cafetero. Por este motivo, el abuelo de Imanol viajó varias veces a Italia, para conocer y traer máquinas italianas para hacer el famoso café espresso. Tal es así que hoy en día no solo las venden, sino que también ofrecen repuestos y mantenimiento. Y por último, como todos sabemos, una buena taza de café puede ser aún mejor si algo la acompaña, ¡como los pasticcini de Cumbal!

Café Cumbal: en búsqueda del tostado perfecto ultima modifica: 2020-05-22T22:06:26+02:00 da Redazione