Solo la scelta dei migliori grani siciliani garantisce una farina che sia sinonimo di bontà e di salute. Così si racchiude la lunga storia della famiglia Gallo di Palazzolo e del grande successo che i loro prodotti hanno. Il Molino San Paolo, nato nel 1955, si occupava soprattutto della produzione di semole rimacinate per panificazione. Per poi arrivare alla semole di grano duro destinate alla pastificazione. Agli inizi degli anni Ottanta viene fondata la Molitoria S. Paolo S.p.A., un impianto per la macinazione del grano tenero, nei pressi del porto di Siracusa, che presto conquista nuovi mercati.
Negli anni sono stati rinnovati gli impianti puntando nella ricerca e sviluppo di nuovi prodotti. Oggi il Molino ha una vasta clientela formata da pastifici e panifici industriali ed artigiani, distributori, grossisti, GDO, retail ed industrie zootecniche. Ed è l’unico molino a grano tenero in Sicilia che produce oltre 40 referenze diverse tra cui farine speciali per panificazione, mix professionali per pizza e numerosi semilavorati.
