CAKE GLASSATO (Alessandro Servida)

Rosaria Dodi

primo piano di Rosaria Dodi

 

Tempo di realizzazione: 2 ore + tempi di raffreddamento
Grado di difficoltà (da 1 a 5):  2
Stampo da 25 cm

Ingredienti 
6 uova
100 g glucosio
160 g zucchero
160 g panna
100 g polvere di mandorla
160 g farina
30 g cacao in polvere
10 g lievito per dolci
110 g burro
70 g cioccolato fondente

Per lo sciroppo:
200 g acqua
200 g zucchero

Per la glassa:
500 g cioccolato fondente
130 g olio di riso
160 g granella di mandorle tostate

foto di profilo del cake glassato tagliato

Procedimento 
In una ciotola mettiamo le uova con lo zucchero e la panna e mescoliamo con una frusta a mano, aggiungere il glucosio, la farina di mandorle e il cacao, rimescoliamo e inserire la farina e il lievito precedentemente setacciati. Infine incorporiamo il burro e il cioccolato fusi nel microonde amalgamiamo per bene. Imburrare e infarinare lo stampo e versare l’impasto.

Cuocere a forno statico a 170°C per circa 45 minuti. Sfornare e far raffreddare bene dopodiché lo bagniamo con la bagna preparata.
Glassiamo il cake e decoriamo a piacere.

Per lo sciroppo
far bollire acqua e zucchero e lasciamo raffreddare.

Per la glassa:
Sciogliamo il cioccolato nel microonde, inseriamo l’olio e misceliamo bene, aggiungere la granella di mandorle.

Marco Spetti

Autore: Marco Spetti

Ma chi è Marco Spetti?
Un appassionato di gastronomia che un bel giorno ha deciso di fondare un gruppo su Facebook, insieme alla sua amica Maria Antonella Calopresti, che porta il titolo di “Quelli che… non solo dolci”, un gruppo nato 2 anni fa e che oggi conta più di 30.000 iscritti. Un gruppo dove si condividono ricette, esperienze ed esperimenti il tutto in un clima goliardico. Vanta collaborazioni con importanti riviste di pasticceria.

Cake Glassato (Alessandro Servida) ultima modifica: 2017-10-31T09:30:21+01:00 da Marco Spetti
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