Tempo di realizzazione: 30 minuti + tempi di riposo
Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2
Stampo: da 24 cm

Prepararla il giorno prima, avrà più tempo per rassodare

Ingredienti

Per la base
250 g di biscotti digestive
90 g di burro

Per la crema
700 ml di yogurt intero bianco
70 g zucchero a velo
250 ml di panna da montare
15g di gelatina in fogli

Per la geleè
200 g di ciliegie
3 cucchiai di zucchero semolato
6 g di gelatina in fogli

Per la decorazione 
250 g di ciliegie

Cheesecake con gelee di ciliegie

Procedimento per realizzare la Cheesecake con geleè di ciliegie

Per la base
Frullare i biscotti e unire il burro fuso, impastare e disporre le briciole in una teglia ad anello, rivestita da carta forno.
Lasciare in frigo, il tempo di preparare la crema.

Per la crema
Tenere in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda. Mantecare lo yogurt con lo zucchero a velo. In un pentolino, riscaldare qualche cucchiaiata di yogurt per poter sciogliere la gelatina, aspettare che si raffreddi e poi unirlo allo yogurt.
Montare la panna e aggiungerla a cucchiaiate al resto del composto precedentemente preparato e lasciare in frigo almeno due ore.

Cheesecake con gelee di ciliegie

Preparare la geleè
Snocciolare le ciliegie e tagliarle a metà, frullarle per renderle polpa, poi metterle in un pentolino con lo zucchero e cuocere a fuoco basso per almeno 6/7 minuti. A parte intanto mettere in ammollo la gelatina in fogli.
In un pentolino, versare un paio di cucchiai della polpa di ciliegia e a fuoco basso sciogliere la gelatina in fogli e lasciare raffreddare 10 minuti.
Versare sopra la cheesecake e riporre ancora per un’ora in freezer.

Decorare il dolce
Lavare le ciliegie, posizionare sulla geleè ancora ghiacciata e servire.
La ricetta è stata realizzata da Sonia Meraglia.

Marco Spetti

Autore: Marco Spetti

Ma chi è Marco Spetti? Un appassionato di gastronomia che un bel giorno ha deciso di fondare un gruppo su Facebook, insieme alla sua amica Maria Antonella Calopresti, che porta il titolo di “Quelli che… non solo dolci”, un gruppo nato 2 anni fa e che oggi conta più di 30.000 iscritti. Un gruppo dove si condividono ricette, esperienze ed esperimenti il tutto in un clima goliardico. Vanta collaborazioni con importanti riviste di pasticceria.
Cheesecake con geleè di ciliegie ultima modifica: 2019-07-21T12:24:05+02:00 da Marco Spetti
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