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Cucina italiana

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Il corzetto ligure: la pasta che si timbra come una moneta antica

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Le clarisse di Sezze e le paste di mandorle in onore di “Chiara”

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Il Trombolotto in cucina, ma cos’è questa delizia del Basso Lazio che arriva dal Medioevo?

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Fasoi in potacin, ecco la ricetta, quella vera!

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Radicchio rosso fritto, una golosità incredibilmente versatile

CUCINA TRADIZIONALE

Rubriche

La Pasqua e le tradizioni

La Pasqua è quel momento dell’anno in cui tutte quelle tradizioni che fanno parte del nostro patrimonio religioso, culturale e […]

La tavola di Pasqua ideale. Cosa non deve mancare nel Lazio

La tavola di Pasqua ideale nel Lazio è molto ricca e direi assolutamente pingue. La ricotta romana ad esempio è […]

Il forno più antico di Matera, dove si produce il pane lucano marchio Igp

Il forno più antico di Matera è in qualche modo depositario di un’antica maestria, di una tradizione popolare che riguarda […]

Zuppa di pesce nel Lazio, una tradizione molto antica

Zuppa di pesce nel Lazio, una ricetta diffusa in tutta la regione, e ognuno a seconda della zona, ne mette […]

Le friselle, il prelibato “pane da viaggio“ Made in Puglia

Le friselle sono una delle prelibatezze Made in Puglia che contraddistingue il nostro territorio. Chiamate frise o friseddhe sono preparate […]

Cosa si mangia in Quaresima? Sembra strano, ma anche tanti dolci

Cosa si mangia in Quaresima? Con il mercoledì delle Ceneri, inizia la Quaresima, ovvero il tempo che prepara alla Pasqua, […]

Riscoprire e tutelare l’antica tradizione culinaria calabrese: missione non impossibile!

Riuscire a recuperare, spiegare e riproporre circa 400 tra ingredienti e piatti della tradizione sociale, culturale, economica dei nostri territori, […]

Campionato del mondo del museto, vince Luigi Fabian

Campionato del mondo del museto, una bella tradizione. Norcino per passione, rivela il suo segreto. “Tanto amore per i miei […]

Sua maestà il tartufo, tutti i segreti e le curiosità

Sua maestà il tartufo, da sempre molto apprezzato nel Lazio. Vi sono alcune zone come la Valle di Comino, in […]

La7, la rossa di Tropea in cucina con la Cucinotta

La cipolla rossa di Tropea sbarca ancora una volta in televisione. La7 è pronta ad accoglierla nel format tv di […]

Frappe: la ricetta di carnevale che non può mancare

Siamo nel pieno delle festività di carnevale e per l’occasione non può mancare l’amatissima ricetta delle Frappe! Frappe: la ricetta […]

La polenta dagli antichi Romani, la esalta Seneca

La polenta dagli antichi Romani fino a noi, ha attraversato i millenni. Anche prima del mais, esisteva la polenta ed […]

Calabria Straordinaria propone il meglio dell’agroalimentare a Identità Golose

 Raccontiamo memoria, custodiamo futuro: questo, il claim con il quale la Calabria Straordinaria parteciperà alla 18ma edizione di Identità Golose. […]

Carciofi, i più amati dai biancavillesi!

I carciofi appartengono alla famiglia Asteraceae e sono fra gli ortaggi più apprezzati per il loro sapore, per il loro […]

Torta soffice: impasto leggero aromatizzato con vaniglia

Realizzata con un impasto leggero a base di ricotta, aromatizzato con vaniglia e limone, la Torta soffice è la nuova […]

Rane al forno o fritte, una tradizione che ha fatto storia

Rane al forno, una bontà. Da queste parti, cucinare e mangiare le rane, era una tradizione molto consolidata, forse anche […]

‘U mangiari ‘i ‘na vota: dibattito all’istituto Einaudi sull’antica tradizione culinaria locale

’U mangiari ’i ’na vota, ovvero l’arte culinaria lametina dei nostri avi, la gastronomia della tradizione oggi rivalutata più che […]

Il peperone crusco, re indiscusso della cucina lucana

Il peperone crusco, vanto e orgoglio locale, è un prodotto d’eccellenza dalle molteplici qualità. Si tratta di un tipo di […]

La tradizionale insalata di arance e finocchi

Una ricetta tipica siciliana quella dell’insalata fatta con finocchi e arance della zona etnea che non manca sulle tavole dei belpassesi. Scopriamola insieme. La tradizionale insalata […]

Cenone di Capodanno: il baccalà fritto

Fra i tanti piatti che si cucineranno e gusteranno durante la cena del veglione di Capodanno, sulle tavole siciliane e […]

Stinco di maiale al forno, con crema di cipolle e carote per la tavola di Capodanno

Lo stinco di maiale al forno, è un secondo piatto gustoso semplice da preparare e servire nei giorni di festa. […]

Quality Food, corso teorico-pratico nelle scuole con protagonista la cipolla rossa di Tropea

Si è concluso Quality Food, un corso teorico-pratico pensato dal Consorzio Tutela Cipolla Rossa di Tropea, per docenti e studenti […]

Ciambelline al vino di Sezze, tipiche dei Lepini

Ciambelline al vino o “ciammelle”, dei dolcetti senza tempo, che vanno bene un po’ per tutte le feste. Oggi si […]

La frittura perfetta, ecco trucchi e consigli facili

La frittura perfetta, quella che tutti vorrebbero portare a tavola e fare una bella figura come al ristorante. Parliamoci chiaro, […]

A Reggio Calabria la pignolata da Guinness dei primati

La pignolata da Guinness dei primati dei giovani e delle donne della Coldiretti di Reggio Calabria è una nuova sfida […]

Frittelle di Natale, la miglior ricetta!

Frittelle di Natale, golose, grandi come pompelmi e con tanti nomi diversi. Ognuno dà a seconda della zona in cui […]

Gli amaretti di Guarcino, ingredienti ideali per dolci di Natale, ecco le ricette

Gli amaretti di Guarcino sono una vera istituzione. In Ciociaria quando si parla di amaretti per preparare diversi tipi di […]

La cipolla rossa di Tropea protagonista a Masterchef Italia

Il Consorzio Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp partner di eccellenza di Masterchef Italia. Una puntata del noto format sarà […]

Dolci setini di Natale, che nascevano dalla maestria di grandi donne

Dolci setini di Natale, che nascevano dalla mani di grandi donne. Un tempo a Sezze la magia del Natale aveva […]

Il mandorlato, la ricetta e i suoi segreti

Il mandorlato è un dolce così antico che non si sa precisamente da quanto tempo esista o chi l’abbia davvero […]

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