Bentornati nella nostra rubrica le ricette di nonna Mary! In queste ultime settimane di agosto nonna Mary vi propone una nuova ricetta semplice e gustosa: l’insalata di pollo. Si tratta di un piatto freddo, che non necessita di cottura, preparato con petto di pollo, verdure e arricchito con un condimento a base di maionese e senape.
Insalata di pollo: ricetta (per 4-5 persone)
Ingredienti
Un petto di pollo (600 g circa), 500 g di patate, 200 g di carote (circa 3 carote medie) + 1 carota (per lessare il pollo), capperi q. b. (facoltativi), una costa di sedano, una cipolla piccola, un cucchiaio di passata di pomodoro, maionese q.b., un cucchiaio di senape (facoltativo), 200 g di lattuga, sale q.b.
Preparazione
Per preparare l’insalata di pollo, iniziate facendo lessare, per almeno un’ora (mezz’ora per chi usa la pentola a pressione), il petto di pollo insieme ad una carota, una cipolla intera, una costa di sedano, un cucchiaio di passata e un pizzico di sale. Nel frattempo fate bollire, sempre con un pizzico di sale, anche le carote e le patate (precedentemente sbucciate). Una volta pronti sia il pollo che le verdure, lasciate raffreddare entrambi; poi sminuzzate con cura il pollo e tagliate a dadini sia le carote che le patate.
Versate quindi il tutto in un recipiente fondo e aggiungete i capperi tritati. Successivamente formate una salsa, mescolando la senape con la maionese, e versate anche quella nel composto. Unite infine la lattuga spezzettata e amalgamate il tutto un’ultima volta. Servire fredda.
Il consiglio della nonna: Se volete dare alla vostra insalata un gusto leggermente più aspro e deciso potete aggiungere il succo di mezzo limone; in alternativa potete anche aumentare la quantità di senape nella salsa.
Buona degustazione!
