Oggi vi proponiamo la ricetta sfiziosa delle piadine della nostra amica e food lover francofontese Elisa Giaquinta. Gustose e soprattutto tanto deliziose, sono diventate una vera e propria moda tutta da assaporare.
Le piadine, gusto e leggerezza insieme
Come abbiamo già detto, tra i cibi in voga ci sono le piadine. Sono facili da preparare e da servire. Capita anche di trovarle già pronte con ripieno annesso nei supermercati.
Le piadine si possono servire sia in versione “dolce” con la nutella o con marmellate di vario tipo o addirittura con miele. In alternativa si possono servire con salumi e formaggi di vario tipo e verdure.
E c’è anche da dire che sono ottime da gustare sia calde che fredde. Diventano un ottimo piatto unico da servire nelle giornate in cui magari si va di fretta e non si ha tempo di cucinare, ma sono anche una cena perfetta rispetto ai piatti della tradizione.
La nostra amica Elisa ci propone due versioni: una con esubero di lievito madre e l’altra invece dove si compensa la dose necessaria di lievito madre con un lievitino.
Piadine con esubero di lievito madre: quali sono gli ingredienti necessari?
Per quanto riguarda le piadine realizzate con esubero di lievito madre, vi serviranno i seguenti ingredienti: 300 grammi di esubero di lievito madre; 120 grammi di acqua e 120 grammi di latte; 6 cucchiai di olio d’oliva Evo e 9 grammi di sale; 450 grammi di farina 0 (o anche mista 0, 00 o di semola rimacinata).
Piadine con esubero di lievito madre: quale procedimento seguire per la ricetta di oggi?
Innanzitutto cominciate a spezzare l’esubero di lievito madre e scioglietelo nel latte e nell’acqua a temperatura ambiente. Dopodichè aggiungete l’olio e metà della farina. Proseguite e impastate con un cucchiaio ed aggiungete il sale e infine il resto della farina.
Poi una volta impastato il tutto formate una palla e fate riposare per una trentina di minuti. Continuate dividendo la palla in 8 panetti da 130 grammi ciascuno e formate delle palline. Spianate ogni pallina fino ad ottenere una piadina. Dopo prendetela e cucinate le vostre piadine in una padella ben calda in entrambi i lati. Proseguite fino a quando non terminerete il vostro impasto e poi gustatele!! Farcitele a vostro proprio piacimento!
Ricetta con lievitino: seconda versione
In alternativa, ci dice la nostra amica Elisa, che è possibile compensare la dose di lievito madre con un lievitino. Ci ha spiegato che se il lievito madre è di 100 grammi, allora si fa un lievito impiegando 60 grammi di farina, 3 grammi di lievito e 40 grammi di acqua. Si impasta e si lascia lievitare per due ore. Questo può essere impiegato al posto del lievito madre senza nessun tipo di problema e con un risultato soddisfacente.
Tutte le foto contenute nell’articolo sono di proprietà di Elisa Giaquinta.
