Monograno alla curcuma con vongole e fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di vongole a vostra scelta
320 g di spaghetti
10/15 fiori di zucca puliti
1 spicchio d’aglio
4/5 cucchiai di olio exv di oliva..
Sale e pepe qb
Una punta di curcuma in polvere
Un ciuffo di prezzemolo
Imbiondite lo spicchio d’aglio nell’olio in una padella adeguata a contenere il chilo di vongole.
Versate le vongole e chiudete con un coperchio, agitateli di tanto in tanto fin quando non saranno tutte schiuse.
Verso metà cottura aggiustate di sale e di pepe fresco. Aggiungete i fiori di zucca, il prezzemolo tritato e lasciate andare fino a cottura ultimata, .in totale circa 20 min. staccate qualche vongola dal guscio e lasciatela nel sugo…
A parte in una pentola portate ad ebollizione dell’acqua, salatela e aggiungete una punta di cucchiaino di curcuma, versate gli spaghetti e cuoceteli al dente
Scolate gli spaghetti e versateli nel sughetto ottenuto.
Saltate e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, spolverate se avete qualche pizzico di farina di riso, otterrete così una cremina .
Impiattate e servite caldo finendo con del prezzemolo pepe fresco macinato e un filo d’olio exv di oliva.
