Nuccio Gatto, Autore presso italiani.it

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Penne fritte speziate

Le penne fritte e speziate Ingredienti per 4 persone 400 g di Penne o pasta corta 150 g di mozzarella di bufala o fiordilatte 4…

CUCINA ITALIANA, L'ARTE DI CUCINARE

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Stroncatura simil norma con “conza” alle mandorle

Stroncatura simil norma con “conza” alle mandorle Ingredienti per 4 persone Pasta 320 g di Fettucce, struncatura o altro 300 g di melanzane 300 g…

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Pesce Spatola e zucchine

Ho pensato di fare una parmigiana o una tortiera (questo è sempre un problema su come chiamare le mie ricette…in ogni caso vi posto un…

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Pasta al forno

Un piatto molto rappresentativo della mia terra, la Calabria. La ricetta della pasta al forno, classica preparazione domenicale o delle feste. Questa ricetta include le…

CUCINA ITALIANA, Secondi piatti

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Coniglio della nonna

Molto difficile per me è mettere le quantità precise perchè davvero molte ricette le faccio ad occhio, sarà perchè ci ho preso la mano o…

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Tortiera di alici con pomodoro e misticanza al forno

Ingredienti per 4 persone: Un kg di alici senza lisca e pulite 200 g tra lattughino biondo, romano, rosso, spinacino e rucola Uno due pomodori…

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ITALY

Quenelle di melanzane

Ingredienti per circa 12 quenelle: 1 melanzana nera durona di Palermo da circa 500 g 50 g di pecorino romano 50 g di pepato semistagionato…

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Ravioli di triglia finiti con fonduta di taleggio Grecanico e finocchio

Tempo di esecuzione circa un’ora Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 220 g di farina di grano duro 30 g di semolino 2 uova…

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Vermicello e San Pietro

Oggi vi presento un’altro gustoso piatto di pesce e precisamente un vermicello al San Pietro. Ingredienti per la pasta: Pesce San Pietro: 2 filetti medi…

trenette ragu di cernia e melanzane thai

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Trenette al ragù di cernia e melanzane thai

Adoro le melanzane thai, sono dolci non assorbono olio e si sposano molto bene al pesce, in questa ricetta li ho uniti al ragù di…

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La lasagna arrotolata

Posto questa ricetta della lasagna arrotolata perchè ero incredulo anche io per il risultato, invece ne sono rimasto soddisfatto. Stavo preparando una normale lasagna per il…

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Schiaffoni ripieni con pesce San Pietro e zucchine aromatizzate

Questo è un formato di pasta che mi piace molto e che uso spesso, sia con ripieno che semplicemente condito e non solo di pesce….

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Noodle con San Pietro e ceci

Questi Noodle sono davvero molto semplici da realizzare e decisamente gustosi. Ingredienti: Noodle 300 g Filetto di pesce San Pietro, 400 g circa Ceci, 320…

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Pappardelle in parmigiana di pescespada, melanzane Thai e …’e Pacchetelle

Pappardelle in parmigiana di pescespada, melanzane Thai e …’e Pacchetelle Ingredienti per 4 persone: 150 g di pappardelle. 400 g di Pacchetelle o pomodorini gialli…

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Monograno alla curcuma con vongole e fiori di zucca

Monograno alla curcuma con vongole e fiori di zucca Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole a vostra scelta 320 g di spaghetti 10/15…

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Filetto di triglia al cartoccio su cous cous al profumo di bergamotto

Filetto di triglia al cartoccio su cous cous al profumo di bergamotto Ingredienti per ogni cartoccio: 2 filetti di triglia media 4 fette di finocchio…

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Fettuccine alla carbonara con seppioline e uovo speziato

Fettuccine alla carbonara con seppioline e uovo speziato Ingredienti per 4 persone Fettuccine, circa 70/80 g a testa. Seppioline pulite e lavate 300 g. Uova…

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Spaghetto al Kamut

Spaghetto al Kamut con gambero di Mazzara e germogli di fagiolo Mung fritti e aromatizzati con sale affumicato, finito con spuma di gamberi aromatizzata con…

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Trenette con zucchine profumate

Trenette con zucchine profumate Ingredienti per 4 persone: 320 gr di trenette o fettuccine Una zucchina media Una cipolla di Tropea media Olio exv di…

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Polpette, arancini e supplì di miglio speziato, con cipolla di Tropea IGP, gratinati

Polpette, arancini e supplì di miglio speziato, con cipolla di Tropea IGP, gratinati Ingredienti Miglio decorticato (per 5 forme bastano 150 g) Una cipolla rossa…

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Riso integrale Balilla alla curcuma, con code di scampi, zucchine e cipollotti finito con bottarga di muggine.

Riso integrale Balilla alla curcuma, con code di scampi, zucchine e cipolloti.finito con bottarga di muggine. Ingredienti per 4 persone: Riso Balilla integrale circa 250…

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Focaccia

FOCACCIA Ingredienti: Farina tipo1 450 gr Cruschello 10 gr. Germe di grano 4.5 gr. Patate già lessate e schiacciate 100 gr 4 cucchiai di olio…

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Schiaffoni alla curcuma con filetto di merluzzo

Schiaffoni alla curcuma con filetto di merluzzo Ingredienti: 320 gr di Pasta formato schiaffoni o paccheri. 600 gr di filetto di merluzzo fresco. 400 gr…

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Calamari ripieni con melanzane Thai

Calamari ripieni con melanzane Thai Per questi calamari servono: 4 calamari puliti e freschi 4 melanzane thai verde e mature 40 g di formaggio, tipo…

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Pitta di alici

PITTA DI ALICI Ingredienti Alici circa 600/700 gr Aglio 2 spicchi. Origano. Semolino 2 cucchiai. Pane raffermo 2 panini da 80 gr. Sale e olio…

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Gobbetti di struncatura fusion Calabro-Indiano, con gambi e foglie di zucchina. Vegan style

Gobbetti di struncatura fusion Calabro-Indiano, con gambi e foglie di zucchina. Vegan style! Ingredienti per 4 persone Circa 500 grammi di gambi e foglie di…

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Spaghetti alla norma

SPAGHETTI ALLA NORMA Ingredienti x 4 persone 300 gr di spaghetti o a vostra scelta altro tipo. 1 melanzana violetta media. 400 gr di pelati…

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Paccheri orientali

Gusto e sapore racchiusi in un pacchero semplice ma con carattere. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di paccheri. Una cipolla rossa di Tropea tritata….

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Le zucchine dal cuore calabrese

Per la preparazione di 8 zucchine servono Ingredienti: 8 zucchine tonde medie 70 gr di carne macinata di suino nero di Calabria, preferibilmente dalla coscia…