Mulinciani chini, ovvero melanzane ripiene! Una squisitezza a dir poco incredibile. Un mix di ingredienti e sapori unici che, insieme, rappresentano quanto di meglio la Sicilia e il Sud possano offrire. Nei prossimi paragrafi vi diremo quali sono gli ingredienti e il procedimento da seguire per realizzare questo piatto.
Mulinciani chini
Le melanzane, grazie alla loro straordinaria versatilità, si prestano a essere cucinate in modi tutti diversi tra di loro. E oltre ad essere uno degli ingredienti della pasta alla Norma, vengono utilizzati per altri fantastici piatti. Come, appunto, le nostre mulinciani chini, le melanzane ripiene appunto, che fanno sicuramente parte della tradizione culinaria. Sono ampiamente diffuse non solo da noi, ma anche in tutta Italia.
Gli ingredienti contenuti all’interno del composto variano da regione a regione. Sono cucinate soprattutto in estate, proprio perchè in questo periodo abbondano le melanzane. Sono ottime sia calde che fredde! Inoltre, visto anche la farcitura (abbondante) possono essere servite sia come primo, ma anche come secondo! Una cosa è certa: andranno a ruba e faranno la felicità di tutti i commensali a tavola!
Mulinciani chini: ingredienti
Questi sono gli ingredienti per le vostre melanzane ripiene: melanzane, macinato di vitello, pomodoro, pangrattato, prosciutto, pecorino grattugiato, uova, caciocavallo, sale, olio.
Mulinciani chini: procedimento
Per le vostre melanzane ripiene è consigliabile scegliere quelle piccole. Innanzitutto, togliete la parte del torsolo. Poi tagliatele in due in senso longitudinale. Asportate la polpa delle melanzane, facendo attenzione a non tagliare la buccia esterna. Dovete creare quasi una sorta di barchetta. Salate la parte interna delle melanzane. La polpa mettetela da parte. Intanto fate soffriggere il macinato con un po’ d’olio e un po’ di sale. Appena la carne inizia a rosolarsi, aggiungete anche le melanzane che avevate precedentemente tagliato a cubetti. Fate cucinare insieme.
Quando tutto è ben amalgamato, aggiungete anche il pangrattato e un pomodoro fresco tagliato a pezzettini. Fate raffreddare il vostro impasto mettendolo in una ciotola. Aggiungete anche un uovo sodo e del caciocavallo, e mescolate bene il tutto. Una volta raffreddato, prendete e riempite le melanzane con questa farcia. Sopra spolverizzate con un po’ di pecorino. Disponete le vostre melanzane in una teglia. Aggiungete un filo d’acqua, un po’ d’olio e sale. Poi mettete in forno per circa 30 minuti a 180° o comunque, fino a quando non saranno ben dorate.
Conservazione
Per quanto riguarda le modalità di conservazione, potete riporre le melanzane all’interno di un contenitore ermetico per circa un giorno.
Consigli e suggerimenti
Ed ora, spazio a qualche consiglio. Innanzitutto, per quanto riguarda le melanzane, sceglietele piccole e tutte della stessa grandezza, in modo che queste cucineranno in maniera uniforme. Poi, per ciò che riguarda gli ingredienti, questi ovviamente variano anche a seconda dei gusti personali. Per esempio, a fine cottura, potete anche aggiungere del prosciutto tagliato a cubetti. Oppure, potete mettere, per esempio, il caciocavallo anche sopra la farcia delle vostre melanzane ripiene. Se siete amanti del piccante, potreste anche aggiungere un po’ di peperoncino. Insomma, potete divertirvi in cucina a creare un piatto assolutamente straordinario.
E non ci resta che augurarvi…Buon Appetito a tutti!!!
