Bentornati nella nostra rubrica le ricette di nonna Mary! Anche questo venerdì nonna Mary ha pronta per voi una nuova ricetta salata: il Timballo di pasta. Perfetto per un pranzo domenicale in famiglia, ma soprattutto utile per riciclare, in maniera gustosa, gli avanzi del giorno prima.
Timballo di pasta: ricetta (4-5 persone)
Ingredienti (per il sugo e la pasta)
500 g di pasta (formato grande, tipo paccheri), parmigiano q.b, 500 g di pomodori pelati, 500 g di passata di pomodoro, 300 g di carne macinata, una salsiccia, una carota piccola, una costina di sedano, una cipolla piccola, sale q.b, olio e.v.o q.b.
Ingredienti (per la besciamella)
60 g di burro, 60 g di farina, 500 ml di latte caldo, noce moscata q.b, sale q.b.
Preparazione
Per preparare il sugo, iniziate facendo il soffritto con olio, carota, sedano e cipolla sminuzzati. Dopo qualche minuto aggiungete il macinato e la salsiccia; aggiustate di sale. Lasciate cuocere per una ventina di minuti circa (a fuoco medio); nel frattempo tagliate a dadini i pomdori pelati. Quindi uniteli alla carne insieme alla passata di pomodoro; aggiustate ancora di sale e lasciate cuocere per un’ora circa (a fuoco basso). Se durante la cottura il sugo si addensa troppo, diluitelo con dell’acqua calda.
Terminato il sugo, fate cuocere la pasta e nel contempo potete dedicarvi alla preparazione della besciamella. Fate sciogliere il burro e unite poi la farina, amalgamando il tutto con cura. In seguito stemperate gradualmente con il latte caldo e salate; infine lasciate addensare a fuoco basso, mescolando continuamente.
Una volta pronti il sugo, la besciamella e la pasta, passiamo alla composizione del nostro timballo di pasta. Come prima cosa condite la pasta con un po’ di sugo, metà besciamella e parmigiano. Quindi imburrate una teglia e al suo interno disponete la pasta; condite infine con dell’altro sugo, la restante metà di besciamella e un’ultimo strato di parmigiano. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40-45 minuti.
Buona Degustazione!
