Mafalde: raro e unico esempio di bontà assoluta! Il buon pane che sta assolutamente bene con tutto! Ma come potete farle a casa vostra? Semplice! Eccovi la ricetta che ci ha fornito la nostra amica e cuoca francofontese Concetta. Nei prossimi paragrafi vi sveleremo quali sono gli ingredienti necessari e il procedimento da seguire.
Mafalde
La mafalda è un tipico pane della nostra amata Sicilia. All’esterno si presenta (come è facile notare anche a occhio nudo) con una crosta leggera e croccante, ed è ricoperta da semi da sesamo. All’interno, invece, è morbido. E sicuramente, racchiude tanti, infiniti ricordi. Innanzitutto, a partire da quelli legati alle tradizioni. Soprattutto nei tempi passati, infatti, c’era l’abitudine di fare il pane in casa. Oggi, invece, il pane è praticamente acquistabile ovunque: dai panifici a vari supermercati dislocati nel territorio.
Scavando a fondo nella nostra memoria, chi non ha mai mangiato una mafalda durante la ricreazione a scuola? E chi non ha mai fatto una merenda appetitosa con questo pane nostrano? Sicuramente è unica, proprio per la sua semplice (ma infinita) bontà. Ottima da sola, diventa certamente squisita con la mortadella o con gli altri salumi. Per i più golosi, sarà di sicuro il top con la famosa crema di nocciole. Insomma, chi più ne ha, più ne metta. Oltre alla tradizionale forma a serpentina, ne esistono altre varianti. Come per esempio quelle a fiore (o a stella), facilmente divisibili in piccole parti.
Pagnottelle: ingredienti
Questi sono gli ingredienti per realizzare le mafalde a casa vostra. Vi serviranno: 400 grammi di farina 00; 300 grammi di farina manitoba; 5 grammi di lievito di birra; 40 grammi di olio di semi di girasole; 3 cucchiaini di zucchero; 12 grammi di sale; 1 cucchiaino di miele; 400 ml circa di acqua; semi di sesamo; 1 tuorlo d’uovo e latte (per spennellare).
Mafalde: procedimento
Questo è invece il procedimento che dovete seguire per realizzare le vostre mafalde in casa. Innanzitutto dovete sciogliere il lievito in metà dell’acqua. Poi prendete una ciotola e mettete la farina 00 e la farina manitoba. Queste vanno miscelate insieme. Al composto aggiungete adesso l’olio, il miele, il sale. Continuate ad impastare e unite l’acqua.
Aggiungete gli altri ingredienti e proseguite ad impastate fino a quando non otterrete un composto uniforme. Poi mettete a lievitare per circa 3-4 ore. Una volta trascorso il tempo necessario, prendete la pasta e formate le vostre mafaldine. Una volta pronte, spennellatele utilizzando un tuorlo d’uovo e una goccia di latte. E dopo cospargete le mafalde con i semi di sesamo. Mettetele a lievitare per altre due ore circa. Infornate per circa 20 minuti a 180°. Sfornate e fatele raffreddare. Si mantengono tiepide per un paio di ore.
Consigli e suggerimenti
Per quanto riguarda i consigli da seguire durante la preparazione, fate attenzione all’acqua. Non serve scaldarla! Questa, infatti, deve essere a temperatura ambiente. Prestate attenzione, dunque, a questo passaggio fondamentale!
Conservazione
La mafaldina, una volta cotta, può essere fino a un giorno negli appositi sacchetti di carta. Potete anche congelarla: vi basta semplicemente utilizzare gli appositi sacchetti gelo.
Che altro aggiungere? Buon appetito a tutti!
