Torta love 3D
Vanessa Donnini
Tempo di realizzazione: 90 minuti + tempo di congelamento
Grado di difficoltà (da 1 a 5): 3
Stampo da 18 cm
Ingredienti per la crema tiramisù:
150 g di base tiramisù pastorizzata
5 g di gelatina in fogli
170 g di mascarpone
170 g di panna fresca semi-montata
per la base tiramisù pastorizzata:
60 g di tuorli d’uovo
100 g di zucchero semolato
35 ml di acqua
per la bagna:
caffè espresso
zucchero semolato q.b.
savoiardi q.b.
Procedimento base tiramisù pastorizzata:
in un pentolino mettere l’acqua con lo zucchero e portare il tutto a 121°C, dopodiché versarlo sui tuorli leggermente montati, incorporare la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Quindi, montare fino a raffreddamento.
Per la crema tiramisù:
prendere la base pastorizzata e aggiungere il mascarpone e infine la panna semi-montata. Girare delicatamente dal basso verso l’alto.
Per la bagna:
fare il caffè espresso e zuccherarlo a seconda dei propri gusti.
Montaggio:
prendere lo stampo, mettere una parte di crema tiramisù, i savoiardi imbevuti con la bagna, l’altra parte di crema e infine l’ultimo strato di savoiardi con la bagna. Trasferire il tutto in freezer.
Una volta congelato stuccare con panna e finire la decorazione con la meringa fiammeggiata.
Passare in frigorifero 5 ore prima di consumarlo.
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