Basse, alte, con il cornicione bruciacchiato, con il cornicione ripieno, poco cotte o ben cotte, di pizze ce ne sono davvero di tutti i gusti. E la pizza è una vera e propria arte. Sicuramente non è facile conquistare tutti i palati.
La cultura della pizza, si sa, è tipicamente napoletana, ma nel tempo si è diffusa in Italia e nel Mondo. L’enogastronomico Luciano Pignataro e gli esperto Barbara Guerra e Albert Sapere hanno creato, come ogni anno, la classifica delle 50 pizzerie migliori al Mondo. Ebbene, anche quest’anno una pizzeria leccese è presente nella famosa “top 50”: la pizzeria 400 gradi. Un onore non da poco se si considera che nella top 50 sono presenti pizzerie di tutta Italia.
La top 100 delle pizzerie: domina la Campania
Nella speciale classifica, i locali dal 1° al 50° posto si sono aggiudicati la menzione di “Pizzerie Top”, mentre quelli dal 51° al 100° sono indicati come “Grandi Pizzerie“. Ancora una volta, la patria della Pizza è stata la Campania con ben 29 pizzerie presenti, seguita poi dal Lazio (13), dalla Toscana (10), dal Veneto e dal Piemonte (6 pizzerie a testa presenti in classifica). A quota 4 pizzerie sono Puglia, Sicilia, Sardegna, mentre 3 sono le pizzerie premiate in Abruzzo, 2 in Emilia- Romagna e nelle Marche e una pizzeria a testa è stata premiata in Basilicata, Calabria, Liguria, Umbria e Trentino- Alto Adige. In Campania sono presenti anche le prime tre pizzerie della classifica. In pratica, il podio è completamente campano. Al primo posto c’è la pizzeria “I masaniello di Caserta, al secondo posto la pizzeria “10 Diego Vitagliano” al terzo posto la pizzeria “3 voglie di Battipaglia (in provincia di Salerno). La prima pizzeria non campana presente in questa classifica è veneta: “I tigli” a San Bonifacio, provincia di Verona.
La pizza di 400 gradi
In Puglia, come detto, la prima in classifica (21 esimo posto nella classifica generale) è leccese: la pizza della pizzeria 400 gradi. Questa pizzeria ha fatto ben 17 passi avanti nella classifica, visto che lo scorso anno era 38 esima in classifica e quest’anno ha raggiunto appunto il 21 esimo posto.
Il famoso cornicione alto rende la pizza di 400 Gradi abbastanza diversa dalle altre. Questa pizza ha un impasto tradizionale ma è realizzata con tecniche moderne che prevedono l’uso di fermenti, come la biga. Gli ingredienti, tra cui ci sono verdure a Km 0 e bufale di origine campana certificata, rispettano rigorosamente la stagionalità.
Le altre pizze della provincia che sono state incluse nella top 100 sono: Ristorante Canneto Beach 2 a Margherita di Savoia (provincia di BT), Lievito 72 a Trani (BT) e Il Vecchio Gazebo a Molfetta (BA). Rispettivamente, sono arrivate 83 esima, 90 esima e 93 esima in classifica.
