Ancora una frolla, questa è stata chiamata “universale” dal maestro Iginio Massari perché ci si può preparare praticamente di tutto, dalle crostate con confettura, alle basi di frolla in bianco, da farcire con crema e frutta. Si possono realizzare ottime tartellette e biscotti da dessert.
Tempo di realizzazione: 40 minuti + 2 ore riposo
Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2
Ingredienti
500 g di farina 00
250 g di burro
250 g di zucchero
150 g di uova 3 medie, ma buona regola è pesare
3 g di sale
1 baccello di vaniglia
½ zeste di limone
3 g di sale
5 g di lievito per dolci facoltativo
400 g di confettura di fragole
Procedimento per realizzare la Crostata classica con frolla universale Massari
Unire nella ciotola della planetaria, il burro, che avremo tolto dal frigo 10 minuti prima di cominciare, e lo zucchero e lavorare con la foglia, senza montare. Aggiungere le uova una ad una appena saranno assorbite unire il sale e gli aromi. Versare la farina e lavorare solo per il tempo necessario ad amalgamare tutti gli ingredienti creando una frolla liscia. Attenzione a non far surriscaldare la frolla.
Con Bimby
Inserire nel boccale burro freddo e zucchero 20 sec.vel 4 aggiungere con le lame in movimento le uova man mano che vengono inserite. Aggiungere la farina, il sale e gli aromi 90 sec vel spiga. Prelevare e compattare l’impasto.
Raccogliere l’impasto, compattare, sigillare e porre nel frigo per qualche ora. Stendere tra due fogli di carta forno leggermente infarinata ad uno spessore di 8 mm, creare la base e la griglia, farcire con la confettura. Infornare con forno a 180°C statico. Per l’uso della griglia è meglio vedere dei tutorial su youtube perché non è molto intuitivo da capire.
La ricetta è stata realizzata da Antonella Audino.
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