Oggi vi proponiamo una super ricetta della nostra amica e food lover francofontese Elisa Giaquinta: lasagne con finta besciamella alla zucca e polpettine. Un’idea gustosissima che include un prodotto di stagione, la zucca appunto.
Lasagne con finta besciamella alla zucca e polpettine
In inverno, proprio perché la zucca è un prodotto di stagione e spesso viene anche coltivata nelle nostre campagne, ci capita di mangiarla. E allora perché non proporla in modo alternativo nei nostri piatti? L’idea ci arriva dalla nostra amica Elisa con la sua sfiziosa ricetta. Quello con Elisa è diventato ormai un appuntamento fisso che ci sta accompagnando in questo 2023.
E se con itFrancofonte, con le sue ricette vogliamo raccontare quanto è bello poter inserire i prodotti della nostra tradizione in piatti variegati, super colorati e ricchi di sapore. La nostra terra è rappresentata anche da quella che è la nostra cucina. Ed Elisa ne è un esempio meraviglioso! Quindi colgo l’occasione per ringraziarla per la sua immensa disponibilità e simpatia.
Lasagne con finta besciamella alla zucca e polpettine: quali ingredienti servono per la ricetta di oggi?
Per la ricetta di oggi, cominciamo da quelli che sono gli ingredienti che vi serviranno per realizzare la finta besciamella: zucca, latte, grana grattugiato, basilico e noce moscata. Per le finte polpettine vi serviranno carne tritata, grana grattugiato, sale, noce moscata, uovo, latte, pangrattato, aglio (la nostra amica però non lo mette) e infine olio d’oliva Evo. Per le lasagne, se volete farle voi in casa fresche, vi serviranno un uovo per ogni 100 grammi di semola rimacinata di grana duro. Per assemblare la lasagna vi serviranno le sfoglie di lasagna (potete usare anche quelle secche o del banco frigo), finta besciamella di zucca, grana grattugiato, scamorza affumicata, pangrattato, polpettine e infine il burro.
Lasagne con finta besciamella alla zucca e polpettine. Quale procedimento seguire per la ricetta di oggi? Step 1: cuciniamo la zucca
Per quanto riguarda il procedimento da seguire per la ricetta di oggi, cominciamo col cuocere la zucca lavata, sbucciata e tagliata a pezzettoni. Va cotta fino a quando non sarà tenera. Una volta morbida, usiamo un frullatore a immersione e frulliamo insieme al basilico, latte, noce moscata e sale fino ad ottenere una finta besciamella di media densità.
Step 2: Cuciniamo le polpettine
Adesso passiamo a cucinare le nostre polpettine. Impastiamole, diamo una forma più piccola rispetto alle polpette che di solito facciamo, rosoliamole in una padella aggiungendo un filino d’olio d’oliva Evo.
Step 3: assembliamo e inforniamo
Adesso passiamo ad assemblare la nostra lasagna. Intanto tagliamo a pezzettini la scamorza affumicata. Imburriamo leggermente la teglia e cominciamo a fare i vari strati: finta besciamella, lasagna, finta besciamella, polpettine, scamorza, grana e così via…fino alla fine. Sulla superficie delle lasagne, per concludere, mettiamo un generoso strato di grana, un pochino di pangrattato e qualche fiocco di burro. Una volta concluso questo procedimento, informiamo le nostre lasagna a 200 gradi C per circa 25-30 minuti. Appena sono pronte, serviamo su un piatto e…buon appetito a tutti!
