Alici di Schiavonea con peperoni, pomodori pachino, paprika e origano. Un’altra ricetta gustosa e tipicamente estiva, che arricchisce il Blog di It Cosenza, preparata dalla Signora Mena Forciniti. Un piatto colorato, ma altrettanto saporito, da portare sulle nostre tavole. Questa volta si tratta di un secondo di pesce, tipico di Corigliano, cittadina sulla costa ionica cosentina. I pomodori freschi abbracciano i peperoni e, insieme al pesce, danno vita ad un secondo semplice ma al contempo raffinato e appetitoso. Un piatto che vede protagonista il pesce azzurro, il pescato fresco del nostro mare: le alici. Si tratta di un pesce salutare, economico, ma il requisito più importante è che si presta ad essere cucinato in mille modi diversi. Restando sempre gustosissimo e consentendo la preparazione di piatti prelibati.
Gli ingredienti di questa ricetta che vede protagoniste le alici
½ k di alici
150 g di peperoni freschi
200 g di pomodori pachino
50 g di paprika
sale
olio extravergine d’oliva
origano
Preparazione
Pulire le alici. Mettere l’olio extravergine d’oliva in una padella, fare soffriggere uno spicchio d’aglio, poi toglierlo e aggiungere i peperoni tagliati a fettine. Cuocere a fuoco lento. A mezza cottura, aggiungere i pomodorini tagliuzzati, il pesce e la paprika, che con il suo gusto delicato e lievemente piccante, esalta le pietanze con un tocco aromatico e speziato. Poi l’origano e il sale. Cucinare a fuoco medio per 15 minuti. Cercare durante la cottura, di non rigirare singolarmente le alici in modo da farle rimanere compatte e intere. Il piatto può essere gustato ancora caldo ma anche freddo, soprattutto durante una bella cena estiva sotto le stelle e magari in riva al mare. E come qualcuno diceva “La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte”. Buon appetito!
( Foto Mena Forciniti)
