La pasta con la ‘nduja, un primo piatto tipico della cucina calabrese. Si tratta di una specialità a base di ‘nduja, prodotto calabrese che sta conquistando il mondo. Stiamo parlando di un salame morbido e piccante composto da carni suine e peperoncino tipico della zona di Vibo Valentia. Si tratta di un alimento ottimo anche come condimento per la pasta. La ‘nduja ha un sapore deciso e davvero gustoso. Per questa ricetta possiamo utilizzare a scelta tra spaghetti, linguine, scialatielli, fusilli, rigatoni, penne.
Vediamo come preparare in modo facile e veloce, questo primo piatto piccante e appetitoso. Un primo piatto a base di pasta dal sapore unico e deciso.
Ingredienti
Per iniziare il nostro viaggio in Calabria alla scoperta della pasta con la ‘nduja prepariamo la lista di ingredienti da utilizzare:
- Pasta 400 g,
- Polpa di pomodoro 350 g,
- Cipolla rossa 1,
- ‘Nduja 80 g,
- Olio EVO q.b.,
- Basilico q.b.,
- Sale marino q.b.
Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti siamo pronti per procedere con la preparazione del piatto.
Pasta con la ‘nduja: preparazione
La preparazione di questo primo piatto è molto semplice. Per prima cosa tagliamo la cipolla e la mettiamo a soffriggere in una padella antiaderente con olio. Quando vediamo che comincia a dorare aggiungiamo 50 ml di acqua calda e la ‘nduja. Prima di versare la ‘nduja in pentola procediamo a liberarla del budello e tagliamo a pezzettini. Poi lasciamo cuocere e versiamo altri 50 ml di acqua calda quando occorre. Intanto mescoliamo fino a far sciogliere la ‘nduja. Infine Aggiungiamo la polpa di pomodoro e lasciamo cuocere per un quarto d’ora a fuoco medio. Continuiamo a mescolare di tanto in tanto.
Dunque aggiungiamo il basilico. Facciamo cuocere la pasta in acqua bollente seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Quando la pasta è pronta la scoliamo e la facciamo saltare in padella insieme al condimento fino a farla insaporire. A questo punto, la nostra pasta con la ‘nduja è pronta. Dunque possiamo servire sistemare la pasta nel piatto. Serviamo il piatto ben caldo. Ugualmente possiamo servire il tutto con l’aggiunta di parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe.
Foto in copertina: Calabriahomemade
