Il Tronchetto di Natale è davvero un’ottima scelta per addolcire le festività natalizie! Questo dolce tradizionale, con radici nella cucina francese, ha una storia affascinante e un sapore delizioso che conquista i palati di grandi e piccini. Questo dolce, conosciuto anche come “Bûche de Noël”, è una prelibatezza che incanta con la sua forma a tronco e la ricchezza dei suoi sapori.
Tronchetto di Natale, origini e tradizioni
Il Tronchetto di Natale risale al XIX secolo. Questo dolce attinge ispirazione dal rito di bruciare un tronco durante il solstizio d’inverno, simboleggiando la rinascita della luce. Nel corso del tempo, questa tradizione si è trasformata in un dolce festivo condiviso tra amici e familiari. Il nucleo del Tronchetto di Natale consiste in un soffice pan di Spagna al cioccolato arrotolato e farcito con una cremosa delizia. Le opzioni di farcitura variano, ma spesso includono una delicata crema al burro, mascarpone o una golosa ganache al cioccolato. La sua superficie è tipicamente ricoperta da una glassa al cioccolato, creando un suggestivo effetto di tronco d’albero coperto di neve.
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La preparazione di questo dolce richiede dedizione e abilità culinarie. Il pan di Spagna viene cotto, arrotolato, farcito e plasmato nella caratteristica forma di tronco. La decorazione è essenziale, spesso tratta dalla bellezza dell’inverno con funghi di meringa, ramoscelli di cioccolato e una spolverata di zucchero a velo simulante la neve. Il tronchetto non solo delizia il palato ma incarna anche il calore della condivisione durante le festività. Originario della cultura francese, il Tronchetto di Natale ha conquistato i cuori di tutto il mondo, diventando una prelibatezza immancabile sulle tavole festive.
Ricetta
Per il Pan di Spagna al Cioccolato:
- 4-5 uova
- 140g di zucchero
- 110g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia
- 12g di miele
Farcitura:
- 300g di cioccolato fondente
- 300g di panna fresca liquida
Decorazioni e copertura:
- Zucchero a velo
- Cioccolato fondente 300g
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Per il Pan di Spagna al cioccolato:
- Iniziate separando accuratamente i tuorli dagli albumi. Utilizzando le fruste, sbattete i tuorli insieme a 90 g di zucchero, un pizzico di sale, vaniglia e miele fino a ottenere un composto chiaro e estremamente spumoso. In una ciotola separata, montate gli albumi a neve utilizzando fruste impeccabilmente pulite e aggiungendo il rimanente zucchero.
- Ora, con attenzione, unite i due composti utilizzando una spatola senza smontarli. Aggiungete la farina setacciandola direttamente nella ciotola e incorporate con movimenti delicati dal basso verso l’alto, assicurandovi di mantenere la consistenza soffice e ariosa della preparazione.
- Versa l’impasto nella teglia e cuoci per circa 6-7 minuti o fino a quando il pan di Spagna è cotto in forno statico già preriscaldato a 220°.
- Sforna e rovescia il pan di Spagna su un canovaccio. Eventualmente spolverizza la superficie con dello zucchero semolato per non farla appiccicare e sigillatela con della pellicola. Lascia raffreddare.
Passiamo alla farcitura:
- Trita il cioccolato. Versa la panna in un pentolino e portala a sfiorare il bollore. Quando la panna è calda, spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato tritato. Mescolate con una frusta fino a ottenere una consistenza completamente liscia. Trasferite il composto in una ciotola posta all’interno di un’altra ciotola più grande contenente ghiaccio.
- Ora, utilizzando uno sbattitore elettrico, inizia a montare la ganache. Lavora la ganache per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa ben montata.
- Prendi il pan di Spagna. Farcisci con circa metà della ganache montata, distribuendola uniformemente e lasciando circa 2 cm dai bordi. Arrotola delicatamente e richiudi le estremità e metti il rotolo in frigo per circa 1 ora, insieme alla ganache avanzata.
- Trasferisci il cioccolato su un foglio di carta forno, distribuendolo uniformemente con l’aiuto di una spatola per formare una lastra sottile. Lasciate raffreddare fino a quando diventa solido. Successivamente, potrete tagliare il cioccolato in strisce utilizzando un coltellino liscio e successivamente a quadratini.
- Prendi il rotolo, spalma la ganache rimasta e adagia le strisce di cioccolato per decorare. Spolvera con lo zucchero a velo e il dolce è pronto per essee gustato. Se vuoi puoi inserire altre decorazioni a piacimento!
