La puccia ha valicato i confini italiani approdando oltremanica grazie a Gigi Mongelli, un ingegnere pugliese ha deciso di cambiare completamente la sua vita. L’uomo, insieme a sua moglie Giusy Gigante, ha deciso di trasferirsi Inghilterra dove ha aperto un locale di pucce. Il locale si chiama Happy Puccia e si trova a Londra. La mossa che sembrava azzardata, si è rivelata un vero e proprio affare. A quanto pare, infatti, gli inglesi vanno letteralmente matti per la famosa pietanza pugliese.
A rivelarlo è lo stesso signor Mongelli che in un’intervista rilasciata a La Repubblica ha dichiarato: ” La puccia agli inglesi piace perché qui non si trova, è un pane diverso dal loro e poi noi facciamo abbinamenti particolari, con ingredienti italiani e non con bacon o cheddar. Meglio i pomodori secchi, la burrata, la mortadella”.
La puccia: il pane salentino che fa impazzire gli inglesi
La puccia è uno dei prodotti da forno della tradizione pugliese ed in particolare salentina. Si tratta di un panino cotto nel forno a legna e da farcire secondo i propri gusti. Il suo nome, a dir poco singolare, deriva dalla parola latina buccellatum che significa boccone. Solitamente, se ne trovano tre varianti, quella classica che è vuota all’interno, quella con le olive nell’impasto e quella alla pizzaiola. La puccia, come detto, si può farcire con gli ingredienti che più ci piacciono e proprio per questo è adatta sia ad alimenti semplici sia a preparati più complessi.
La si può farcire con salumi, formaggi, carne, pesce e persino insalate. Questo particolare pane, piace tantissimo agli inglesi proprio perché è diverso dal pane che mangiano solitamente e per la sua grande versatilità nella scelta degli ingredienti con cui farcirla. Inoltre, la si può gustare tranquillamente per strada mentre si fa una passeggiata e può essere un ottimo pasto veloce da consumare in pausa pranzo.
La ricetta della puccia salentina
La ricetta della famosa puccia salentina richiede una mezz’ora di tempo circa tra preparazione e cottura. La puccia è celebre per l’assenza di mollica e proprio per quessta sua caratteristica è ideale da farcire e pronta ad accogliere qualsiasi ripieno da quelli più semplici come salumi e formaggi, a quelli più elaborati come lo spezzatino di cavallo. Gli ingredienti necessari sono: farina 0, acqua tiepida, lievito di birra secco, malto, olio extravergine d’oliva e sale. Ovviamente le dosi possono cambiare in base al numero di porzioni che si vogliono fare.
