Bentornati nella nostra rubrica le ricette di nonna Mary! In questo venerdì di metà Maggio, nonna Mary ha pronta per voi una nuova ricetta: i cestini di frutta. Ripieni di golosa crema pasticcera e decorati con frutta di stagione, questi sfiziosi dolcetti, sono il giusto compromesso tra golosità e freschezza.
Cestini di frutta: ricetta (per circa 14-15)
Ingredienti (per la base)
3 uova, 200 g di zucchero, 150 g di burro a t.a, la scorza grattugiata di mezzo limone (o un limone piccolo), 400 g di farina, 10 g di lievito in polvere.
Ingredienti (per la crema e la decorazione)
3 rossi d’uovo, 1 uovo intero, 200 g di zucchero, 100 g di farina, 1 l di latte, una scorza di limone, 2 bustine di vanillina, frutta fresca a piacere.
Preparazione
Iniziamo con la preparazione della base. Come prima cosa mescolando il burro, la farina e lo zucchero, realizzate la cosiddetta “sabbiatura”. Unite poi il lievito, le uova, precedentemente battute e la scorza del limone. In ultimo, dopo aver mescolato bene gli ingredienti, lavorateli fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto (senza impastarlo troppo con le mani); quindi formate un panetto, avvolgetelo con uno strato di pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Successivamente imburrate delle formine per crostatine; quindi stendete sopra un disco di pasta (dello spessore di mezzo centimetro) e fatelo aderire bene allo stampo, rimuovendo la pasta in eccesso (abbiate cura di bucherellare il fondo con la forchetta -vedi foto-). Cuocere a 180° per 20-25 minuti.
Mentre le basi cuociono in forno, potete passare alla preparazione della crema pasticcera. In un tegame battete le uova (sia i tuorli che quello intero) con lo zucchero e la farina; versate in seguito il latte con la scorza di limone e mettete tutto sul fuoco (medio). Lasciate quindi addensare la crema, continuando a mescolarla per evitare che si attacchi. Rimuovetela infine dal fuoco, levate la scorza del limone e aggiungete per ultime le bustine di vanillina.
Per completare i nostri cestini di frutta, riempite il centro con la crema (dopo averla lasciata raffreddare), e decorate infine con la vostra frutta fresca preferita (nonna Mary ha usato fragole, pesche e kiwi).
Il consiglio della nonna: Se volete donare ai cestini un gusto ancor più dolce, spolverate sopra la frutta un leggero strato di zucchero a velo.
Buona Degustazione!
