Oggi vi proponiamo la ricetta delle chicche di zucca della nostra amica e food lover francofontese Elisa Giaquinta. Si tratta di un’idea deliziosa per un primo piatto da leccarsi i baffi che utilizza un prodotto di stagione: la zucca appunto. Nei prossimi paragrafi vi diremo quali sono gli ingredienti e quale procedimento va seguito per realizzare la proposta di Elisa.
Chicche di zucca: quali sono gli ingredienti per la ricetta di oggi?
Qui di seguito, la nostra Elisa ci fornisce quali sono gli ingredienti necessari per due persone: 300 grammi di zucca già sbucciata (da preferire la violina o butternut perchè hanno meno acqua; 100 grammi di farina “00”; 1 pizzico di sale; un pizzico di noce moscata; 2 cucchiaini di grana grattugiato; 1 tazzina di acqua.
Chicche di zucca: quale procedimento seguire per la ricetta di oggi? Step 1: iniziamo dalla zucca
Per quanto riguarda il procedimento da seguire per la ricetta di oggi si comincia proprio dalla zucca. Dopo averla lavata e tagliata a cubetti, mettetela in pentola con l’acqua e il sale e fate cuocere coperta con coperchio al minimo. Ci vorranno circa dieci, quindici minuti per poter ottenere una zucca tenera da poter schiacciare con la forchetta. La nostra amica ci suggerisce di tagliare dei cubetti piccoli, perchè in questo modo si velocizzerà la cottura della zucca.
Step 2: si continua con i fornelli accesi
Dopo aver schiacciato la zucca, potete unire la farina, la noce moscata e il grana e fate tostare per circa un minuto, il tutto con il fuoco sempre al minimo. Dopo lasciate intiepidire e di tanto in tanto girate.
Step 3: iniziamo a creare le chicche di zucca
Ci vorranno circa 20-30 minuti per raffreddare (dipende ovviamente dalle temperature che ci sono). Aiutandovi con una ciotolina di acqua, preparate tante salsicciotti con l’impasto e a questo punto con il coltello o tarocco (oppure, per essere più veloci potete mettere il composto in una sac a poche e spremere direttamente in pentola) ricavate i vari pezzi. In questa fase potete decidere se come fare le chicche che sono delle palline poco più grandi di un cecio o fare i classici gnocchi lasciandoli lisci o rigandoli sui temi della forchetta, nel retro di una grattugia o con l’apposito riga gnocchi. Mettete le vostre chicche in un vassoio ben spolverato con farina in modo tale che non si attacchino le una con le altre.
Step 4: cucinate!
Per quanto riguarda la fase della cottura, vi basterà procedere come con i classici gnocchi; quindi, acqua bollente salata e quando riaffiorano a galla, con una schiumarola, le estrarrete e tufferete nel condimento a vostro piacere. La nostra amica ha scelto un condimento fatto con i funghi champignon. In alternativa potete scegliere burro e salvia; o ancora, passata di pomodoro e abbondante mozzarella.
I suggerimenti per la conservazione della nostra amica Elisa
Infine, per ciò che concerne le modalità di conservazione, potete metterle in frigo (si conservano fino a 3 giorni); oppure potete congelare e quando vorrete gustare vi basterà truffarle direttamente in acqua bollente.
