Il Coccoi Pintau dell’azienda Kentos di Orroli ha recentemente conquistato la prestigiosa medaglia d’argento ai campionati italiani di panificazione del 2024. Questo pane, celebre come il pane sardo dei centenari, è preparato con grano duro biologico coltivato localmente e segue una ricetta tramandata da generazioni. La sua versione completa garantisce freschezza e qualità per un periodo che può estendersi fino a 5 giorni – una settimana.
Pane sardo dei centenari di Simona Prasciolu
Simona Prasciolu, giovane imprenditrice sarda e socia di Coldiretti Nuoro Ogliastra, emerge come la mente creativa dietro questa eccellente creazione.
La sua partecipazione ai campionati nazionali, svoltisi alla Fiera Tirreno di Marina di Carrara, ha evidenziato il suo talento e impegno nel settore della panificazione.
In questi eventi, maestri panettieri provenienti da tutta Italia si sfidano in diverse categorie, dall’innovativo al tradizionale, mettendo alla prova le loro abilità.
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L’azienda Kentos, oltre ad eccellere nella qualità del pane, si distingue anche per l’etica che ne guida l’operato.
Con un team di circa 60 collaboratori, Kentos si impegna a garantire il benessere dei lavoratori, evitando turni notturni e lavori nei fine settimana.
La scelta di utilizzare esclusivamente grano Senatore Cappelli proveniente da filiere locali si è dimostrata fondamentale per il successo del pane, tanto da guadagnare una medaglia di bronzo nella categoria Pane tradizionale.
Qualità e tradizione sarda
Simona Prasciolu evidenzia l’importanza di mantenere una filiera sana, coinvolgendo più di 35 contadini associati a Coldiretti.
Questo impegno non solo assicura standard qualitativi elevati, ma anche un equo compenso per i produttori, contribuendo così a sostenere l’agricoltura locale e la tradizione sarda.
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Inoltre, l’azienda si distingue per la sua continua ricerca di innovazione, come dimostrato dallo sviluppo del pane 100% integrale biologico, che ha dimostrato di apportare benefici anche per i pazienti diabetici, come confermato da uno studio condotto da Diabete Zero.
Il successo del Coccoi Pintau cun S’ou non si ferma qui: Kentos guarda già avanti, con l’obiettivo di partecipare ai campionati mondiali nell’anno successivo. Con una combinazione di tradizione, qualità e impegno verso l’innovazione, il pane sardo continua a conquistare palati e premi, dimostrando il suo valore sia a livello nazionale che oltre i confini.
